Enfatizan claves para combatir la IAAP en Cumbre Avícola Latinoamericana

IAAP

La Cumbre Avícola Latinoamericana fue el escenario ideal para dar a conocer las pautas frente a la Influenza Aviar de Alta Patogenicidad (IAAP). Más de cien países se dieron cita el 23 de enero en Atlanta (Estados Unidos), donde además, se desarrollaron ponencias sobre bienestar animal, sanidad y consumo.

Se estima que este año se mantenga la demanda de carne de pollo. Para el negocio de engorde, la prioridad es alcanzar una cifra global de 102.9 millones de toneladas. La cercanía con el consumidor es parte del desafío de las empresas ante el incremento de los costos.

Si bien es cierto que los productores requieren medidores para asegurar con precisión que las aves tengan buen desempeño y calidad de vida, también es fundamental conocer las características epidemiológicas de la influenza aviar.

Claudia Osorio, asesora de servicios veterinarios profesionales, explicó desde el Georgia World Congress Center, la situación actual en América del Norte. La enfermedad forma parte de un brote continuo de cepas euroasiáticas H5N que se remonta a 1996.

gripe aviar
El virus H5N1 sigue circulando en Norteamérica, impulsado por más de cien especies de aves silvestres de amplia distribución.

Antecedentes de la IAAP

¿Qué tan peligrosa es la gripe aviar? La IAAP como enfermedad es común en las aves y casi imposible de eliminar del medio ambiente. Normalmente es de baja patogenicidad. Sin embargo, pequeñas mutaciones dan lugar a un virus mucho más mortal para las aves y potencialmente para otras especies.

Hay muchas gripes aviares, pero las cepas patógenas H5N siguen siendo las más problemáticas y preocupantes para la salud animal y humana. Desde el brote original en Guangdong (China), las aves migratorias, las aves criadas comercialmente y las bandadas a pequeña escala, ciclan continuamente virus mutantes que dan lugar a brotes en todo el mundo.

Transmisión de la gripe aviar

El que se detectó en 2022 es muy diferente al de 2014-2015 en Norteamérica, en cuanto a la forma en que se propaga. Esta vez, según los informes epidemiológicos actuales, más del 85% de los brotes individuales fueron causados por aves silvestres.

Inicialmente, la transmisión fue causada por vía lateral, o personas que transportan la enfermedad de una granja a otra con equipos, ropa o calzado contaminados. Ahora, las pruebas de IAAP sugieren que entre el 40 y el 50% de las aves acuáticas silvestres de Norteamérica son portadoras. Para contrarrestar la enfermedad, la especialista acotó que es necesario actuar diferente.

Gripe aviar en pollos

¿Cómo pueden los avicultores combatir la IAAP?

1. Cubrir el calzado

Los pediluvios y otras medidas no están eliminando eficazmente los patógenos del calzado. Lo ideal sería que las granjas utilizaran una entrada danesa con calzado y ropa separados para cada gallinero. En realidad –señala Osorio- no es práctico que los criadores con varios establos y personal técnico que viaja por la región, sigan esa práctica. Un cubrezapatos obligatorio y desechable puede resolver este problema de forma barata y sencilla.

2. Repeler y evitar las aves silvestres

Es mucho más eficaz eliminar las fuentes de atracción de las aves silvestres que responder a una presencia activa. Muchas se sienten atraídas por el agua estancada cerca de los gallineros, el almacenamiento de piensos, la mortalidad, la cama usada, la basura y otras fuentes de alimento.

Anidan en los aleros y bajo los tejados de los gallineros. Así, permanecen cerca de las instalaciones avícolas, propagando la enfermedad con los excrementos o los cadáveres.  Los criadores pueden minimizar la exposición potencial reconociendo y gestionando las posibles fuentes de riesgo.

Los gallineros deben tener aleros cortos y sin voladizos para evitar que las aves encuentren lugares donde anidar. Son eficaces los sonidos de depredadores, los pinchos para aves y las rejillas, así como limitar la vegetación cerca del gallinero. Las zonas donde el agua permanece estancada más de 48 horas deben rellenarse.

bioseguridad avicola
Elimine la vegetación de las fuentes de agua naturales y artificiales, así como de zanjas y arroyos, cerca de la granja.

3.Eliminar la basura

A las aves silvestres les atrae la basura, sobre todo la que encontrarán en la granja llena de posibles fuentes de alimento. Esté siempre atento a la actividad de las aves silvestres cerca de las zonas de desperdicios. Los métodos más comunes para deshacerse de los residuos son la incineración, el compostaje y los contenedores de basura.

Antes de su eliminación o utilización, mantenga la mortalidad, la yacija, el pienso, el ensilado, el compost y otros montones con materia orgánica en la granja cubiertos con una lona.

Bioseguridad

Si le interesa el tema de la bioseguridad, le invitamos a ver el siguiente seminario web con Carolina Romero, médico veterinario especializada en el área avícola.

 

Industria brasilera aplica inteligencia artificial para prever peso promedio del pollo

Con el fin de predecir el peso promedio del pollo en Brasil, la industria avícola comenzó a innovar con la aplicación de inteligencia artificial. De esta forma, obtienen algunas proyecciones al momento del sacrificio, en especial de la proteína que exportan hacia el Medio Oriente.

En esta oportunidad, BRF -marca líder en pollos y alimentos procesados del mercado brasileño- informó que la venta oscila entre 900 y 1100 gramos. El proyecto está enmarcado en el plan Viaje hacia la Transformación Digital (Digital Transformation Journey).

Por lo tanto, involucra Internet de las Cosas (IoT), una tecnología que describe objetos físicos mediante sensores. Para ello, ofrece capacidad de procesamiento, software y demás prácticas que facilitan el intercambio de información y la conectividad entre distintos dispositivos. Es compatible con otros sistemas y redes comunicacionales.

Es así como utilizan inteligencia cognitiva y analítica avanzada. El propósito es consolidar una guía de datos sólida, para trabajar en función de los insights que se generen. En términos informáticos, esto aporta una visión desde el conocimiento.

Entonces, los expertos van más allá al identificar claves ocultas, tendencias y patrones de comportamiento. Cada uno de estos detalles facilita la detección de comportamientos anómalos en una granja avícola.

pollo de engorde
BRF entra en la clasificación de las empresas avícolas más innovadoras del mundo.

Peso promedio del pollo se trabaja con tecnología

¿Cómo saber el peso del pollo? Los manuales de operaciones sugieren que el primer paso –en animales de 0 a 21 días-, es fijar en cero la báscula que se utilizará durante el pesaje. Para ello, se puede emplear una caja con tapa (vacía). Luego, se procede a pesar la misma caja, pero con los pollos. Así se obtiene el peso total neto.

A los 7 días, un ejemplar debe pesar más de 160 gramos, es decir, cuadriplican su peso al nacer. Al finalizar el ciclo de cría, el peso promedio de un pollo de engorde es de 2.300 ó 2.600 kilogramos, lo cual depende de la alimentación balanceada para crecimiento y engorde.

Peso de sacrificio

Sin embargo, al aplicar tecnología de última generación, es más preciso el pesaje tras el sacrificio. Para ello, se verifican algoritmos de aprendizaje automático. Junto a las estadísticas, la estatal BRF se plantea un gran reto, que es suministrar alimentos de calidad, que sean lo suficientemente rentables, tomando en cuenta los tiempos de alojamiento y sacrificio.

Según representantes de la empresa, esta iniciativa permite llevar un registro inteligente que facilita las predicciones, vinculadas con el peso de faena. Así, se le otorga valor agregado a la cadena productiva.

Para gestionar la tecnología, se requiere de recolección, almacenamiento y procesamiento de datos. Estos fluyen mediante circuitos integrados, conexiones automáticas y acoples entre diferentes equipos electrónicos. Sólo personal certificado está en capacidad de comprender los códigos y nutrir la base.

Y es que de acuerdo con el departamento de transformación digital de BRF, los modelos predictivos son elementales para exaltar la cadena de valor y consolidar la cultura centrada en datos. Incluso, recalcan que la toma de decisiones estratégicas, sustentadas en la información, produce los mejores resultados en el negocio avícola. El objetivo es ofrecer soluciones inteligentes para el éxito de los procesos.

pollo beneficiado
Las oportunidades para perfeccionar los procesos son prioridad para el plan de negocios de la estatal brasilera.

Pruebas piloto

Al definir el alcance del proyecto, se llevaron a cabo dos pruebas piloto, seguidas de un prototipo. Así se obtuvieron predicciones acertadas. La precisión fue contundente en el peso promedio del pollo.

En la primera fase, se diseñaron modelos predictivos, los cuales se aplicaron específicamente en dos granjas (Francisco Beltrão y Buriti Alegre). Indicadores rutinarios como la salud y el desempeño, fueron estudiados detalladamente.

La segunda fase se aplicó en 20 predios, situados en Toledo, en Paraná, donde se analizaron las cifras por día. Además, se anexó información sobre las básculas automáticas, silos y sensores ambientales, cuyos datos se registraron automáticamente durante cada hora. El ecosistema IoT alimentó el algoritmo.

Prototipo

Por último, se generó un prototipo en las plantas Griller (para exportación). Acá se incluyeron pronósticos (por promedio, semanales), aparte de las variables de peso de animales en faena, en lapsos de 26 semanas. Criterios como el desempeño, el manejo, sanidad animal y condiciones ambientales fueron evaluadas.

Por otro lado, se certificaron parámetros como el día de sacrificio, temperatura, cumplimiento del plan, tiempo de espera, precipitación, entre otros factores. Para BRF, es un logro identificar nuevas oportunidades de negocio, tras aprovechar las fortalezas de sus operaciones.

Su objetivo es avanzar en la automatización de las unidades de producción, mientras se amplía el alcance y la conectividad. Por ende, destacan que los datos deben ser escalables, en eras de proyectar potencialmente a futuro la visión de los algoritmos, con énfasis en los rendimientos.

Bioseguridad en granjas avícolas

Considerando los avances en materia de tecnología y sanidad animal, a continuación presentamos este webinar sobre bioseguridad en instalaciones avícolas.

 

Desarrollo genético: sólo pollos hembras nacerán de gallinas ponedoras

Gracias a los avances tecnológicos, es posible que ahora sólo pollos hembras nazcan de gallinas ponedoras. El proyecto de desarrollo genético se está impulsando desde el Instituto de Investigación Agrícola de Israel (Volcani), en conjunto con la startup (empresa emergente o de nueva creación) Huminn.

Tras modificar elementos biológicos, el resultado es la denominada especie “Golda”. La idea es evitar por completo el sacrificio de pollos, logrando únicamente la cría de hembras. Con esta nueva variedad de aves, estiman marcar un precedente, considerando que es la primera gallina en todo el mundo que reúne estas características.

Primeras gallinas ponedoras modificadas genéticamente

De acuerdo con los investigadores, en esta ocasión influyeron en la interacción de los cromosomas sexuales. Fue así como se transfirió un rasgo biológico directamente en el proceso de creación embrionaria. Este nuevo elemento impide que se desarrollen ejemplares masculinos.

pollos macho
La industria reducirá el sacrificio de pollos gracias a la tecnología genética.

A simple vista, las gallinas “Golda” lucen igual que las demás ponedoras. De hecho, señalan que son idénticas a la raza de la cual se obtienen huevos comestibles. Para el equipo del Instituto Volcani, el orgullo es evidente al ser los primeros en aportar una solución efectiva. Desde su óptica, el logro se traduce en una contribución significativa destinada a optimizar en su totalidad la cadena de valor.

Incluso, representantes de la compañía Huminn confirmaron que el Director General de Salud y Seguridad Alimentaria de la Unión Europea evaluó la tecnología que utilizaron. El dictamen es que tanto las gallinas ponedoras, como los huevos, están aptos para ser comercializados, según el portal Calcalistech.

Pollos machos en la industria del huevo

Desde hace años, el negocio avícola ha enfrentado serias críticas por el sacrificio masivo de polluelos macho, pues no son útiles para engorde. En la industria del huevo, los pollos machos no sirven para producción. Además de que no aportan, la carne no es de provecho porque son especies distintas, cuyo crecimiento es más lento.

Pero ¿qué se hace con los pollos macho? En promedio, anualmente 40 millones de crías son trituradas, luego de pasar por una cinta transportadora. Esto ha encendido las alarmas de la Unión Europea, con el propósito de aplicar regulaciones a través de métodos alternativos a la matanza selectiva.

Si las gallinas ponedoras “Golda” entran al mercado, la técnica del sacrifico quedaría desfasada. En países como Italia, por ejemplo, la Cámara de Diputados prohibió en el 2021 estas prácticas, con 359 votos a favor, 1 en contra y 32 abstenciones. Allí suelen eliminar los pollos machos de gallinas de cría, específicamente de la especie Gallus gallus domesticus. Dicha ley entrará en vigencia a finales del 2026.

Sin embargo, no fue tarea fácil, ya que activistas de Igualdad Animal emprendieron una campaña de recolección de firmas. Con más de 100 mil personas, defendieron los derechos de estos animales. Desde entonces, los emporios industriales y las asociaciones de productores comprendieron la necesidad de aplicar tecnología de sexado in-ovo.

Mientras tanto, en Alemania hay iniciativas similares, que datan del 2017. Sin embargo, el procedimiento de matanza fue nuevamente autorizado por sentencia judicial en Renania del Norte-Westfalia (estado federal).

industria del huevo
La Unión Europea está en conversación con los institutos de investigación para determinar la factibilidad del proyecto.

Tecnología de sexaje

La buena noticia, es que distintas organizaciones han puesto su grano de arena para prevenir el descarte de polluelos macho. El resultado de los procedimientos de sexaje es aceptable, aunque aún falta camino por recorrer para que sea del todo satisfactorio.

De acuerdo con el diario La Vanguardia (España), digno de mención es el proyecto de Filantropía Abierta y de la Fundación para la Investigación de la Alimentación y la Agricultura, mediante el lanzamiento del galardón Egg Tech Prize (agosto, 2022).

Su intención fue predecir el sexo del embrión, antes de la eclosión. Tras 21 días de incubación, se pretendía reducir la huella de carbono y los costos de producción, al liberar espacio para la incubación de hembras. Las estadísticas indican que es posible ahorrar 500 millones de euros en huevos y mano de obra, al evitar el sacrificio de machos.

En este sentido, un método fiable de selección en las propuestas incluye el uso de inteligencia artificial y de un escáner avanzado para efectuar resonancias magnéticas. También contempla el mapeo espectral (multidimensional) y la detección volátil de género, con el uso de fibra óptica y sensores químicos (micro chips).

Valor diferencial

Ahora bien, el proyecto del Instituto Volcani y de Huminn es completamente distinto. En su portal web, destacan que se trata de una alternativa (radical) de tecnología genética que determina el sexo de un pollo antes de nacer. Previamente, se detiene el ciclo de incubación de los machos, antes de que salgan del caparazón.

Expertos en embriología, dirigidos por Yuval Cinnamon, avanzan en la investigación que se enfoca en determinar y bloquear el cromosoma Z de los pollos machos. El objetivo es detener su desarrollo, justo en la etapa donde son un grupo microscópico de células.

Actualmente, se encuentran en la búsqueda de patentes internacionales. Aunado a ello, están en conversaciones con la Unión Europea y con líderes de China y Estados Unidos para la introducción en sus mercados de esta variedad.

En efecto, el negocio es rentable, considerando que la producción de gallinas ponedoras involucra cuantiosas sumas de dinero. El hecho de contar con una variedad “Golda”, añade beneficios extra al sector.

Bienestar animal

En función de promover el bienestar animal en granjas avícolas, hemos entrevistado a un especialista de la industria, quien nos ha dado sus apreciaciones al respecto.

 

 

Venezuela: reactivación de frontera con Colombia eleva precio del pollo beneficiado

pollo beneficiado

El precio del pollo beneficiado en Venezuela enfrenta un alza significativa, tras la reactivación del intercambio comercial en la frontera con Colombia. Específicamente en el estado Táchira, se vio afectado el despacho de polluelos que usualmente llegaba a la región con fines de engorde.

El hecho de haber implementado ciertas restricciones, ha encarecido el costo de esta proteína. Justamente en diciembre, es cuando se registra la mayor demanda en la región, debido a la elaboración del tradicional plato navideño. Según reseña el Diario Crónica Uno, hay otros rubros que escasean en la zona, debido a los códigos habilitados por las autoridades regionales.

pollos bebe
La apertura de la frontera dejó ciertas restricciones para la industria avícola en la región.

Incertidumbre por escasez de pollo beneficiado

Esta situación ha generado preocupación entre los productores y vendedores, ya que vislumbran una baja en la oferta durante la temporada alta. Y es que aparte de los precios altos, el estado Táchira no cuenta con granjas de pollos de engorde. De ahí que gran parte del producto lo surte Colombia, considerando que el traslado de pollos bebés desde el interior de Venezuela no garantiza que lleguen en condiciones óptimas.

Mientras tanto, en las agropecuarias las jaulas para polluelos lucen vacías. Parte de las ventajas de importar animales del mercado colombiano, es que el precio es mucho más bajo que el de la producción nacional. Mientras que en Venezuela el valor de un pollo bebé se sitúa en más de 4 mil pesos, en Colombia es de 3200 pesos.

Cierre de “códigos”

Vale destacar que el ingreso de mercancía por zona de frontera, está sujeta a una figura denominada “códigos del protectorado”, activada por el Ejecutivo Nacional. De esta manera, estimaban regular el paso de productos por las trochas, mientras se reanudaba la actividad comercial.

Por ende, los productores expresaron su preocupación al no poder cubrir con la demanda. La temporada previa pasó y no pudieron adquirir a tiempo los animales. Justamente, manifiestan que después de la apertura de la frontera, los códigos para comercializar pollo beneficiado quedaron suspendidos de forma automática.

Falta de alimento balanceado

Entre los insumos de producción animal que escasean, se encuentran los alimentos balanceados. Las agro tiendas ya no tienen concentrados para crecimiento y desarrollo de pollos de engorde. Por esta razón, indican que requieren una mesa de trabajo bilateral para solicitar flexibilizar la normativa de exportación de la industria avícola.

Con relación a los procedimientos vigentes, los empresarios subrayan que todo trámite de importación debe efectuarse en Caracas. Esto, a su juicio, ocasiona fuertes barreras burocráticas y retrasos en la gestión de documentos.

De hecho, voceros del sector subrayan que la mercancía que ingresa por los puentes internacionales no es suficiente para satisfacer la demanda. Sólo tiene entrada la materia prima, de modo que los alimentos balanceados para animales no están incluidos en el acuerdo de apertura fronteriza.

pollos de engorde
Los productores vislumbran la escasez de esta proteína en la entidad.

Precio del pollo en Venezuela: incremento sustancial

Mientras tanto, en las carnicerías y mercados de San Cristóbal –capital del estado Táchira en Venezuela- el precio del kilo de pollo se encuentra en 20 mil pesos colombianos. Esto equivale a un poco más de 45 bolívares, lo cual depende de la presentación. Si se trata de pechuga, el costo asciende a 25 mil pesos.

Curiosamente, este valor estaba entre 12 y 15 mil pesos colombianos, respectivamente. La apertura de frontera, que tuvo lugar el pasado 26 de septiembre propició un aumento desmedido de esta proteína, imprescindible para la mesa del venezolano. Lo mismo ocurrió con el alimento especial suministrado a los polluelos, que tampoco tiene entrada por los caminos irregulares, como usualmente solía transportarse.

Esto incide notablemente en los costos de producción, que se ven reflejados en el producto final. Entonces, es el consumidor quien debe afrontar los incrementos. Considerando que gran parte de las plantas ABA están situadas en el centro del país, el tema de la movilización implica más gastos. Además, la devaluación del peso colombiano está afectando al productor, debido a que los sacos de alimento aumentaron cerca de un 25 por ciento.

Entradas

Frente a este panorama, algunas personas ingresan animales de manera particular, aunque no en cantidad. Anteriormente, más de 60 mil pollos se distribuían por día en la entidad, con el propósito de equilibrar la demanda. Si bien es cierto que el pollo bebé colombiano es mucho más económico que el venezolano, no dejan de ser susceptibles a los cambios de temperatura.

Así lo destacó José Gregorio Maldonado, presidente de la Asociación de Avicultores del estado Táchira, quien indicó que los huevos también aumentaron de precio. Finalmente, acotó que no es prudente someter a los animales a horas de espera mientras autorizan el ingreso a territorio venezolano.

Bioseguridad

La bioseguridad en granjas avícolas es un asunto que sigue vigente en la industria, tal cual como se aprecia en el siguiente video.

¿Necesitas Ayuda? Chatea con nosotros