Reportan variante infecciosa de gripe aviar en M茅xico

gripe aviar

M茅xico activ贸 una alerta epidemiol贸gica tras detectar el primer caso de gripe aviar al oeste de la capital. La variante altamente infecciosa, se desarroll贸 en un ave silvestre, en el municipio Metepec, donde tradicionalmente hay una ruta de aves migratorias.

La informaci贸n fue confirmada por la Organizaci贸n Mundial de Sanidad Animal (OMSA). Vale recalcar que este virus no afecta exclusivamente a las aves, tambi茅n se transmite a los humanos, quienes pueden contagiar a su entorno.

Seg煤n los estudios, los s铆ntomas de la gripe aviar se presentan despu茅s del contacto con el animal y son similares a los del resfriado com煤n. Entre ellos: fiebre, tos, dolor de cabeza, de garganta, molestias musculares y problemas respiratorios.

sanidad animal
La movilizaci贸n de excretas que no se hayan tratado debe efectuarse en transporte cerrado, a una distancia de 20 kil贸metros en 谩reas agr铆colas.

Brote de gripe aviar 2022

Aunque las autoridades han manifestado que la propagaci贸n entre animales y personas no es tan frecuente, el contagio en las granjas va en aumento. M茅xico ya tiene experiencia al respecto, ya que en los 煤ltimos diez a帽os enfrent贸 la cepa H7N3, que tambi茅n estuvo muy latente a principios de este 2022.

Adem谩s, en el 2012 fueron sacrificadas 22 millones de gallinas, mientras se implementaron medidas sanitarias como el lavado frecuente de manos, el uso de mascarillas y la desinfecci贸n de 谩reas.

Para prevenir la influencia estacional, se reforz贸 el programa de vacunaci贸n, que desafortunadamente coincidi贸 con la epidemia de COVID-19. Mientras tanto, el reporte de la Secretar铆a de Salud destac贸 que desde octubre del a帽o pasado, hasta enero del 2022, se totalizaron 1.261 casos y 22 decesos. Comparativamente con el ciclo anterior, la cifra es alta, puesto que s贸lo hubo 7 contagios de gripe aviar en humanos y 1 fallecimiento por insuficiencia respiratoria.

Por esta situaci贸n, las autoridades sanitarias mexicanas estudian de cerca su evoluci贸n, con la intenci贸n de determinar qu茅 tanto afecta a las personas y cu谩l es el porcentaje de transmisi贸n. Considerando que en la localidad es temporada de invierno, preocupa la posible interacci贸n con el resfriado com煤n y el coronavirus.

Pronunciamiento

De acuerdo con el comunicado oficial, 鈥渓a Secretar铆a de Agricultura y Desarrollo Rural refuerza las acciones de vigilancia epidemiol贸gica en las 32 entidades y establece nuevas medidas para garantizar que las unidades de producci贸n cumplan con medidas m铆nimas de bioseguridad (MMB)鈥.

morbilidad gripe aviar
Las autoridades mexicanas act煤an con el objetivo de resguardar la producci贸n av铆cola.

Incluso, han reforzado el Dispositivo Nacional de Emergencia de Salud Animal (Dinesa) que se activ贸 el 3 de junio. A partir de ahora, todas las granjas deben estar registradas como Unidades de Producci贸n Av铆cola (UPA) y tener a cargo un veterinario autorizado. El profesional que contraten, deber谩 realizar un curso y aprobar las pruebas pertinentes.

Paralelamente, las instalaciones av铆colas deben presentar su constancia oficial de cumplimiento de las medidas m铆nimas de bioseguridad (MMB). Dicho documento se tramita ante la Comisi贸n M茅xico-Estados Unidos para la Prevenci贸n de la Fiebre Aftosa y otras Enfermedades Ex贸ticas de los Animales (CPA), adscrita al Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (Senasica).

S贸lo las instalaciones libres del virus, obtendr谩n el aval para la movilizaci贸n de pollos de engorde o gallinas ponedoras. El an谩lisis de prevalencia en la zona tambi茅n determinar谩 el grado de inocuidad, junto a las pruebas negativas de laboratorio.

Con respecto a la gallinaza y pollinaza, con fines fertilizantes, deber谩n someterse a un procedimiento de 56 grados Celsius durante 30 minutos, con la presencia de un m茅dico veterinario. Con estas acciones, esperan erradicar por completo el pat贸geno.

Incidencia

Los balances confirman que en cuanto a gripe aviar, no hay fronteras, ya que en Europa, suman 37 pa铆ses con casos y la mortalidad en los lotes asciende al 60 por ciento. Esto origina grandes p茅rdidas en el sector av铆cola y genera incertidumbre en la comunidad cient铆fica, porque en temporada de verano, la morbilidad se mantiene en 谩reas del norte.

Espa帽a es otro de los pa铆ses afectados, donde las medidas incluyen el sacrificio de animales en las granjas por H5N1. Desde hace un a帽o, este es el mayor brote que han tenido que afrontar.

Bioseguridad

En el siguiente audiovisual, se profundiza en lo relativo a la bioseguridad, con un profesional veterinario certificado en la industria av铆cola.

 

T茅cnicas de bienestar animal en avicultura

Bienestar animal

El bienestar animal en la industria av铆cola es una prioridad. Con el manejo adecuado, es m谩s f谩cil alcanzar los m谩s altos est谩ndares productivos. La m谩xima rentabilidad es posible, si las aves crecen y se desarrollan en ambientes controlados. Considerando que los pat贸genos son responsables de grandes p茅rdidas econ贸micas, el ambiente es crucial para la sanidad de los lotes.

El manejo convencional de los galpones ha pasado a la historia. Con la incursi贸n de la tecnolog铆a, son cada vez m谩s novedosas las t谩cticas que involucran el uso de equipos e implementos de vanguardia. Estos permiten controlar par谩metros como la humedad, la iluminaci贸n, la temperatura, la ventilaci贸n, entre otros elementos que inciden en la producci贸n.

Buenas pr谩cticas de bienestar animal

Por bienestar animal, se entiende el conjunto de pr谩cticas que permiten el cuidado responsable, en este caso, de las aves. Tiene que ver, adem谩s, con el alojamiento, la alimentaci贸n, el manejo y la prevenci贸n de enfermedades. Siguiendo directrices de la聽 Organizaci贸n Mundial de Sanidad Animal (OIE) este t茅rmino define el 鈥渕odo en que un animal afronta las condiciones de su entorno鈥.

Con la meta de satisfacer los requerimientos y necesidades b谩sicas de las aves, estas t茅cnicas se aplican durante todo el proceso de producci贸n. Desde que nacen los pollitos, hasta que culminan el ciclo en la planta de beneficio.

Esto, por supuesto, incluye la ejecuci贸n de planes sanitarios, el descarte y el transporte, bien sea en jaulas o en contenedores, en sus diferentes etapas. Los pa铆ses se reservan, adem谩s, su normativa en cuanto al uso de camiones, que est谩n sujetos a una gu铆a de buenas pr谩cticas.

Avicultura
El estr茅s en las aves es un indicador importante para implementar pr谩cticas de bienestar animal.

Transporte

Garantizar el cuidado de las aves durante el transporte, permite reducir el 铆ndice de mortalidad, manteniendo el bienestar animal. As铆 mismo, se minimiza el impacto por lesiones y molestias f铆sicas, aportando un excelente producto en canal y de alta calidad. Con la adquisici贸n de contenedores, sujetos a ciertas normas t茅cnicas, se alcanza un nivel de confort y seguridad.

Sanidad

Adem谩s de cumplir con el plan de inmunizaci贸n y el ciclo sanitario, es oportuno mencionar que la flota debe someterse a un riguroso protocolo de bioseguridad. Incluye desde el lavado, hasta la desinfecci贸n, antes y despu茅s de cargar las aves.

Aunado a ello, el conductor del veh铆culo debe monitorear la temperatura para prevenir el estr茅s animal. Internamente, es prudente verificar la correcta ventilaci贸n y el orden, de modo que los contenedores se mantengan fijos en su lugar, durante todo el trayecto.

Por otro lado, las instalaciones de la granja tambi茅n deben someterse a un exhaustivo proceso de limpieza. Hay que esterilizar todos los equipos que entren en contacto con las aves. Al evacuar un lote, es obligatorio sustituir las camas, para recibir al siguiente.

Nutrici贸n

El equipamiento tecnol贸gico de una granja av铆cola, permite optimizar la nutrici贸n y la alimentaci贸n de las aves, mediante comederos y bebederos autom谩ticos. De esta forma, se mantienen hidratadas y en excelentes condiciones, considerando que demandan continuamente agua y alimento.

Desinfecci贸n de instalaciones

En t茅rminos generales, como explicamos en el apartado anterior, toda instalaci贸n av铆cola debe prevenir el estr茅s en las aves, que usualmente se genera por alteraciones en la temperatura y dem谩s condiciones ambientales. Lo ideal, es que el lote se mantenga aislado, en funci贸n de evitar que se inquiete con el ruido. De igual manera, es prudente establecer rutinas de manejo, en aras de que las aves se habit煤en a los equipos y a la din谩mica de los operadores.

Uso de calefactores

En efecto, monitorear la temperatura durante todo el proceso de producci贸n, permitir谩 mantener la calidez y propiciar el bienestar animal. As铆, se evitan los cambios bruscos de fr铆o a calor, pues el resultado ser谩 fatal. Bajo ninguna circunstancia, la temperatura interior debe ser mayor que la exterior. La sensaci贸n t茅rmica del lugar, dar谩 la pauta a seguir.

Los sistemas de ventilaci贸n y de calefacci贸n que actualmente ofrece el mercado, permiten establecer la densidad, para evitar los problemas por manejo. Incluso, hay quienes optan por instalar equipos de refrigeraci贸n, con la intenci贸n de evitar la concentraci贸n de carbono y dem谩s gases contaminantes.

Iluminaci贸n

La intensidad de la luz determina la visi贸n de las aves. Si el espectro es intenso, pueden atacarse entre ellas, pero si la longitud de onda es menor, pueden convivir arm贸nicamente.

Densidad poblacional

Para facilitar el manejo del lote y el bienestar animal, las aves deben distribuirse estrat茅gicamente, seg煤n su etapa, tama帽o y peso. Una revisi贸n de sus condiciones f铆sicas, permitir谩 situarlas estrat茅gicamente.

Indicadores de confort

Al confirmar que un lote de aves se encuentra en condiciones ideales, se toman en cuenta los siguientes indicadores:

Estr茅s

Puede ser cr贸nico o agudo y se detecta durante pruebas de laboratorio, donde se miden las cargas hormonales.

Comportamiento

Un m茅dico veterinario podr谩 certificar si las aves se comportan de forma natural, en sinton铆a con las pr谩cticas de bienestar animal.

Salubridad

Se comprobar谩 que los animales est谩n sanos si se encuentran libres de patolog铆as y microorganismos pat贸genos, que pueden contaminar si hay alguna lesi贸n.

脥ndices productivos

Durante esta revisi贸n, se toma en cuenta la capacidad reproductiva, la mortalidad, el rendimiento de las ponedoras, el 铆ndice de fertilidad, el peso y la uniformidad.

De esta manera, se dota a las aves de escenarios ideales, donde no sientan angustia, con la iluminaci贸n adecuada, una cama libre de polvo y humedad. Constatar que no sienten dolor, es determinante. Y con la asesor铆a respectiva, un productor confirmar谩 sus niveles de bienestar animal, en especial si decide invertir en c贸modas instalaciones.

Vale recalcar que la infraestructura debe estar sometida a un an谩lisis de riesgos y p茅rdidas. Desde el techo, hasta la altura de las paredes influye en el calentamiento. La temperatura del agua, por ejemplo, se debe monitorear, mientras se verifica que las tuber铆as est茅n protegidas del sol. Por fortuna, el comercio ofrece diferentes opciones para la adecuaci贸n de las granjas, por lo que no implica mayor dificultad para el productor.

Enfriamiento de galpones

Profundizando en el tema de la tecnolog铆a eficiente, en el siguiente conversatorio, Pablo Juli谩n Garc铆a, gerente de Dantherm en Latinoam茅rica, explicar谩 lo relativo a la climatizaci贸n evaporativa y el enfriamiento de galpones.

Aplicaci贸n de probi贸ticos en la avicultura

La aplicaci贸n de probi贸ticos en la avicultura es concebida como una estrategia, para reducir el uso de antibi贸ticos promotores de crecimiento (APC). En lo que respecta a las aves, el manejo en las granjas es mucho m谩s exhaustivo y riguroso, debido a su propia naturaleza. En condiciones extremas, el estr茅s por calor, entre otras variables, conduce a enfermedades y, por ende, a grandes p茅rdidas econ贸micas.

Seg煤n datos revelados por la Cumbre Av铆cola Internacional (2019), Latinoam茅rica ocupa el segundo lugar en producci贸n av铆cola a nivel mundial, por lo que se enfrenta a grandes desaf铆os. Generar prote铆na de alto valor, es un gran compromiso que asume el sector, por lo que satisfacer el consumo y la demanda emergente s贸lo es posible con la innovaci贸n.

Inevitablemente, el cambio clim谩tico obliga a cambiar las pr谩cticas para favorecer el proceso de adaptaci贸n de las aves. La salubridad de un lote puede estar condicionada por ciertos factores, en especial si hay presencia de elementos pat贸genos. Al vulnerar su sistema inmune, aumenta la exposici贸n y aparici贸n de enfermedades de origen digestivo y bacteriano.

Producci贸n a escala

Al igual que sucede con otros sistemas de producci贸n, el uso de probi贸ticos en la avicultura incide directamente en la conversi贸n alimentaria. Desde hace a帽os, el uso desmedido de los antibi贸ticos, con fines terap茅uticos, se convirti贸 en una tendencia. Sin embargo, con el pasar del tiempo, los pollos desarrollaron resistencia bacteriana, mientras que los microorganismos evolucionaron de forma cruzada.

Aunado a ello, el consumo se vio perjudicado por residuos de antibi贸ticos en la carne, lo que puso en riesgo la salud de la poblaci贸n, al generar predisposici贸n y resistencia en los genes humanos. Esto se hizo evidente en el 2006, cuando se elev贸 el caso a la Comunidad Europea.

Frente a esta realidad, pa铆ses como Estados Unidos a煤n no terminan de prohibirlos por completo. Los brotes de Salmonella est谩n proliferando sin control, aunque se incremente, sin medida, la dosis de estos f谩rmacos.

Suplementaci贸n av铆cola
La eficacia de los probi贸ticos depende de los microorganismos elegidos y las condiciones ambientales del lugar.

驴C贸mo se aplican los probi贸ticos en la avicultura?

Seg煤n investigaciones, al suministrar dosis razonables de microorganismos vivos, el resultado es favorable es cuanto a par谩metros de salud. Adem谩s, desde el punto de vista econ贸mico, es una opci贸n factible que contribuye con el crecimiento y desarrollo 贸ptimo de los pollos de engorde.

Rentabilidad

Para que el uso de probi贸ticos en la avicultura sea rentable, el productor debe corroborar las siguientes condiciones:

  • Que la bacteria se adapte al intestino del animal y que permanezca en el epitelio intestinal.
  • Tolerancia a las sales biliares.
  • Resistencia a la acidez del proventr铆culo.
  • Capacidad para colonizar el tracto gastrointestinal y lidiar con otros microorganismos.

Para ello, se practica:

  • Cultivo de bacterias.
  • Aislamiento.
  • An谩lisis de rasgos probi贸ticos como tolerancia a pH, temperatura y cloruro de sodio (NaCl).
  • Pruebas de antagonismo y susceptibilidad.

Dicho esto, el fin de utilizar probi贸ticos en pollos, es lograr el balance intestinal ideal para facilitar que el animal absorba la totalidad de los nutrientes presentes en el alimento. A la larga, se ver谩 reflejado en el rendimiento del lote y en el fortalecimiento de su sistema inmunol贸gico.

Para afianzar esta estrategia de probi贸ticos en la avicultura, se requiere de una selecci贸n exhaustiva. El control biol贸gico se alcanza mediante ensayos de laboratorio -con pruebas de fitopatolog铆a- que permiten seguir de cerca la evoluci贸n de las cepas. Es com煤n que muchas de ellas compitan por supervivencia. Lo cierto es que deben ser f谩cilmente manejables, en t茅rminos de transporte y almacenamiento industrial.

Perspectivas

La din谩mica de las empresas y el activismo de los consumidores, le exige al productor transparencia al suministrar prote铆na saludable y libre de antibi贸ticos. En las dosis adecuadas, un probi贸tico concede protecci贸n intestinal, manteniendo el equilibrio ideal para erradicar los pat贸genos.

Los resultados han sido exitosos al evaluar la capacidad digestiva del animal y la tasa de mortalidad. De hecho, si se inicia su aplicaci贸n durante la fase de eclosi贸n, los probi贸ticos son m谩s efectivos, ya que la reducci贸n de costos es evidente. Todo parece indicar que hay un mercado receptivo a la comercializaci贸n de carne y huevos libres de APC.

La aplicaci贸n de probi贸ticos en la avicultura es una metodolog铆a viable para reducir p茅rdidas, logrando efectos mucho m谩s potentes que los de un antibi贸tico. Estabilizar la flora intestinal de las aves, es posible al introducir de forma natural el 谩cido l谩ctico, que favorece el rendimiento productivo.

Ensayos

Por otro lado, los investigadores insisten en buscar m谩s alternativas que arrojen resultados similares a los promotores de crecimiento. En vista de que tanto las dosis, como los microorganismos son variables, al igual que los m茅todos para suministrarlos, es complejo estandarizar esta pr谩ctica en la industria av铆cola. La dieta del animal es determinante, al igual que el entorno donde se desarrolla.

Visto de esta manera, los probi贸ticos en la avicultura son de gran provecho en ambientes intensivos. Al mantener la integridad de las mucosas y del sistema digestivo, es m谩s f谩cil dominar la dieta y la funcionalidad de los nutrientes. Los especialistas en microbiota, recalcan que es oportuno analizar otras variables que interact煤an con la flora intestinal.

Lo cierto es que hoy en d铆a, la Organizaci贸n de las Naciones Unidas para la Alimentaci贸n y la Agricultura (ONUAA) confirma que los probi贸ticos confieren un beneficio en la salud del hu茅sped y son favorables para el consumo humano. Las bacterias m谩s utilizadas, se derivan de Bifidobacterium, Enterococcus, Lactobacillus, Lactococcus, Pediococcus y Streptococcus.

Del g茅nero que se elija, depender谩 el efecto metab贸lico. Al controlar las variables productivas (m茅todos de cr铆a y condiciones sanitarias), se puede alcanzar el peso deseado, con una ganancia significativa, despu茅s del suministro de probi贸ticos en pollos de engorde.

Y en cuanto a las gallinas ponedoras, la conversi贸n alimenticia tambi茅n mejora significativamente, al igual que la producci贸n de huevos. Con base en la precisi贸n, consistencia, efectividad y eficacia, los cient铆ficos contin煤an sus an谩lisis del uso de probi贸ticos en la avicultura, con la misi贸n de consolidar el potencial de la industria.

Bioseguridad

En el siguiente webinar, Carolina Romero, m茅dico veterinario con experiencia en el 谩rea av铆cola, explicar谩 todo lo relativo al protocolo de sanidad aviar.

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