Producci贸n porcina: Par谩metros y desaf铆os

produccion porcina

Tras superar las fluctuaciones del mercado, la producci贸n porcina enfrenta grandes desaf铆os, muchos de ellos vinculados con par谩metros de rentabilidad y mejora continua. 聽En efecto, la bioseguridad pasa a ser una prioridad, al igual que la sostenibilidad ambiental, el bienestar animal y la disponibilidad de talento humano para operar en las granjas.

En Latinoam茅rica, las estad铆sticas reflejan un alza en el consumo, motivado a la disponibilidad de materia prima para la fabricaci贸n de alimentos balanceados. Adem谩s, en algunos pa铆ses como Argentina, por ejemplo, las condiciones clim谩ticas son favorables para satisfacer la demanda.

De acuerdo con ponencias en los principales encuentros del sector, mantener el cerco sanitario en las unidades de producci贸n porcina, es crucial. Debido a la proliferaci贸n de agentes infecciosos, m谩s que nunca cobra vigencia el principio de calidad total. Para ello, la tecnolog铆a ofrece grandes herramientas que permiten optimizar los procesos, con la m铆nima intervenci贸n humana, destinada a preservar la sanidad de los animales.

Siguiendo la premisa de que los animales sanos son los que permiten incrementar la producci贸n, de la mejor manera, los expertos subrayan que es necesario realizar inversiones. Siguiendo un plan estrat茅gico, es posible equipar las granjas con los implementos adecuados y as铆, sacarle el m谩ximo provecho a la faena.

retos de la industria porcina
La tecnolog铆a y automatizaci贸n de los procesos ofrecen grandes oportunidades de crecimiento para el sector.

Automatizaci贸n y bienestar animal

La automatizaci贸n se ha convertido en un elemento indispensable de la innovaci贸n. Esto incluye la instalaci贸n de pr谩cticos comederos, donde se grad煤an las raciones de los animales, controles en el sistema de ventilaci贸n en las naves, al igual que los balances de humedad, temperatura y gases.

Paralelamente, en la producci贸n porcina se aplican otras estrategias como la gestaci贸n grupal de las hembras, aparte de la elaboraci贸n de alimentos balanceados para animales (ABA) sujetos a la edad reproductiva del cerdo. Todo esto, por supuesto, vinculado con el bienestar para un manejo 贸ptimo del reba帽o, que se traduce al final, en una excelente prote铆na para el consumo.

La industria y el cambio clim谩tico

Seg煤n lo expuesto en el Foro Econ贸mico Mundial, parte de las iniciativas de la industria, hoy en d铆a, apuntan, adem谩s, hacia el uso de biodigestores. Para los productores, el equilibrio ambiental es crucial, mientras se protege el ecosistema y por supuesto, la salud de la poblaci贸n.

Una de las metas de producci贸n porcina, responde a la inquietud de garantizar el abastecimiento, frente al cambio clim谩tico. Por ello, muchos proyectos en Europa integran tanto las pr谩cticas agr铆colas, como las ganaderas para reducir la emisi贸n de los gases y el efecto invernadero.

Algunas pr谩cticas, han sido el establecimiento de cultivos y bosques aleda帽os a las granjas, lo cual puede, incluso, elevar la producci贸n en un poco m谩s del 35 por ciento. Tambi茅n en algunas zonas, se ha visto la recuperaci贸n de pastos y potreros, con el fin de enriquecer el suelo y potenciar la siembra con nutrientes. De esta forma, el suministro de prote铆na animal ser铆a constante, todo bajo el concepto de 鈥減roducci贸n regenerativa鈥.

De acuerdo con los expertos, para promover estas estrategias, es necesario ofrecer acompa帽amiento y seguridad al productor. Esto debido a que muchos pueden sentir incertidumbre al cambiar las pr谩cticas y el manejo convencional que han tenido del negocio durante a帽os.

Dificultades sanitarias

La propagaci贸n de la peste porcina africana (PPA) ha mermado la producci贸n en el mercado chino, causando grandes p茅rdidas. En Italia, Hait铆 y Alemania tambi茅n se han aplicado restricciones comerciales, mientras se consolida la sanidad de los reba帽os.

Superada en gran parte la COVID-19, el mercado mundial contin煤a enfrentando la crisis econ贸mica y la industria porcina no escapa de esta realidad. Seg煤n datos revelados en el informe聽Global Pork聽de Rabobank (2022), el patr贸n de consumo ha variado y la cadena de suministro debe ajustarse a esta evoluci贸n.

produccion de cerdos
El negocio porcino otorga prioridad al bienestar animal y a la sostenibilidad ambiental.

Costos de producci贸n porcina

Con respecto al costo de los insumos, el incremento es evidente. As铆 mismo, la disponibilidad de cereales implica un alto valor monetario, al igual que las tarifas por concepto de servicios (flete, energ铆a y recurso humano) en las granjas. Por este motivo, la econom铆a desacelerada obliga al productor a subir el costo del producto final, que pasa al bolsillo del consumidor, pese a que muchos optan por mantenerse frente a la presi贸n del sector.

En comparaci贸n con el 2021, los analistas prev茅n una considerable disminuci贸n de las operaciones de importaci贸n y exportaci贸n. China ha estado en el ojo del hurac谩n, debido a la reducci贸n de la demanda, pues ha decidido restablecer el mercado local. En lo que respecta a Corea del Sur y Jap贸n, la din谩mica de importaci贸n ser谩 la misma, as铆 que el reto de los exportadores es garantizar el equilibrio entre la oferta y la demanda.

En el segundo trimestre del a帽o, las estad铆sticas se帽alan que para los pa铆ses de la Uni贸n Europea seguir谩 siendo un reto mantener la balanza entre el suministro y el consumo. Economistas subrayan que la disminuci贸n de la producci贸n ha sido en un margen del 6 por ciento. Por otro lado, la industria est谩 lidiando con la inflaci贸n y el precio de los piensos, lo que puede ralentizar la producci贸n porcina por la tasa de cambio.

Talento humano

Otra de las complejas realidades del sector, es la falta del recurso humano en campo: algunas compa帽铆as han salido a flote sustituyendo la mano de obra por procesos automatizados. Sin embargo, los t茅cnicos re煤nen el perfil id贸neo para calibrar los equipos y ofrecer el acompa帽amiento adecuado al productor.

Y en cuanto a los encargados de las granjas, los planes de formaci贸n y mejora continua permitir铆an incrementar la motivaci贸n para impulsar la producci贸n porcina. Crecer profesionalmente y ejercer su carrera en la industria porcina es la meta de muchos que deciden abandonar el campo por falta de incentivos.

Frente a este panorama, durante el VII Foro Porcino efectuado en junio de este a帽o en Madrid, los representantes de la industria manifestaron la necesidad de acercarse a los consumidores, con el prop贸sito de explicarles el valor y las exigencias del negocio.

Con la meta de consolidad la autonom铆a alimentaria mundial, siguen m谩s que nunca vigentes los par谩metros de innovaci贸n, sostenibilidad y bienestar animal. De hecho, un sistema digital de trazabilidad permitir谩 proyectar la transparencia y confiabilidad de los procesos productivos.

Gerencia en granjas porcinas

En el siguiente audiovisual, Janio Lameda, consultor de empresas profundiza en lo relativo a la gerencia de granjas porcinas.

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