Industria alimentaria en Venezuela registra crecimiento productivo

Industria alimentaria en Venezuela

La industria alimentaria en Venezuela registró un crecimiento sustancial al cierre de este año, con la producción de un 50,5% de carne de res. La meta es satisfacer la demanda interna y estimular a mediano plazo la dinámica de exportación, aplicando estrategias que involucran los distintos sectores productivos.

Así lo informó el Ejecutivo Nacional, durante una mesa de trabajo, donde presentó un balance preliminar ante representantes de la Organización de la Naciones Unidas (ONU). Además, estuvieron presentes directivos de la Cámara Venezolana de la Industria de Alimentos (Cavidea).

Con referencia al reporte, se menciona el aumento de la producción de leche en 31,1%, el pollo 23,4% y los embutidos 12,1%. Seguidamente, figura la sardina en 24,7%, el azúcar 31,5%, el arroz 24,4%, el café 19,7%, el aceite 14,4% y la pasta 14,2%. Mientras tanto, las legumbres se sitúan en un 4%.

produccion de leche
Fedeagro subraya que en Venezuela ha disminuido el consumo de proteína animal, en comparación con años anteriores.

Industria alimentaria en Venezuela lidera lista de emprendimientos

Según publicación de El Nacional (2022), las autoridades venezolanas estiman expandir las fuerzas productivas, apoyándose en nuevas políticas económicas. La estrategia está inmersa en una agenda que pretende cubrir las necesidades de la familia. Por ende, confirmaron que el 52% de los emprendimientos pertenecen al sector alimentario, tras participar en el Primer Encuentro Nacional del Programa de Desarrollo de Proveedores.

Sin embargo, no hay estadísticas oficiales de la producción porcina en Venezuela 2022, cuyos estados donde se desarrolla son: Aragua, Carabobo, Cojedes, Zulia, Miranda y parte de la región llanera. Al respecto, los especialistas en manejo animal recalcan que la cría comercial es hasta cierto punto “compleja y costosa”.

Según Fedeagro, es evidente la caída del consumo, correspondiente al 81,25%. Incluso, mencionan que en general, la adquisición de proteína ha disminuido en los últimos años, tomando en cuenta las estadísticas del sector.

Las cifras del Instituto Venezolano de la Leche y la Carne (Invelecar), indican que el consumo anual por habitante de carne de cerdo se situaba entre los 12 y 13 kilogramos. Ahora, recalcan que disminuyó a 750 gramos por persona. Por ello, hacen énfasis en la falta de insumos y baja rentabilidad, frente al alto índice de la inflación que atraviesa el país.

produccion de pollo
Autoridades venezolanas estiman expandir las fuerzas productivas en la región.

Costos elevados

Una situación similar se vive en Argentina. De acuerdo con el portal Infobae (2022), desde abril de este año, la producción porcina allí también se ha visto afectada por los altos costos. Una de las causas, el alza en el precio de los cereales y del alimento balanceado, por lo que el cerdo en pie pierde su valor antes de ir a faena. Esto se traduce en pérdidas para el productor.

La consultora JLU es la firma que corrobora el panorama de la industria en dicha región, donde las variaciones en el tipo de cambio continúan generando incertidumbre en el mercado. Los análisis reflejan las inquietudes de los productores, quienes afirman que el desequilibrio en la distribución del ingreso incide negativamente en la rentabilidad.

Aunado a ello, la industria argentina señala que se ha visto afectada por las importaciones. Y es que la presión alcista también se extiende hacia el comercio de ganado vacuno, por lo que el suministro está sujeto a la fijación de precios.

Por otro lado, en Estados Unidos, China, Europa y Brasil igual se ha sentido el impacto de los costos de producción, aunque este último país se ha mantenido como proveedor de Venezuela, Argentina, Bolivia, Chile, Uruguay y Paraguay.

Gerencia en granjas porcinas

Considerando que la tecnificación aún es prioridad para el productor y para la industria alimentaria en Venezuela, a continuación, presentamos este webinar sobre gerencia de granjas porcinas, con Janio Lameda, consultor de empresas y granjas.

 

Disminuye producción de cerdo en la Unión Europea

producción de cerdo

La producción de cerdo ha disminuido cerca de un 4 por ciento en los países de la Unión Europea, región donde el peso para sacrificio se sitúa por debajo del promedio. Así lo dio a conocer la Oficina de Estadística de la comunidad internacional (Eurostat), conformada por 27 países.

De acuerdo con el informe, durante el primer semestre de este año tan sólo se sacrificaron 120,15 millones de cerdos. Esta cifra es menor a la registrada en el 2021, en un 3, 1 por ciento. Para los analistas, se trata de una tendencia que se mantendrá hasta diciembre, debido a la baja registrada desde los meses de mayo y junio.

Reporte

Así mismo, el pronóstico arrojó que la producción porcina este año fue de 22,5 millones de toneladas de carne. Comparativamente con el 2021, fueron 1,1 millones de toneladas menos, lo que equivale al 4,7 por ciento. Sin ir muy lejos, se llegó a la conclusión de que es la cifra más pequeña que se haya registrado, desde el 2014.

producción porcina
España ha logrado elevar la producción de cerdos hacia matadero, pero con un peso promedio inferior.

Balance de producción de cerdo por regiones

El reporte de Eurostat asegura que la máxima caída tuvo lugar en Alemania, donde el volumen de faena bajó de 2,33 millones (un 8,9 por ciento) a 23,78 millones de cerdos, frente al primer semestre del 2021. Y con relación al peso, este disminuyó en 1,2 kg, para situarse en un promedio de 95,5 kg. Cabe resaltar que este análisis también se efectuó con respecto al año anterior.

Efectivamente, la caída de la producción en Alemania fue de un 10,1 por ciento menos que en el 2021, lo que corresponde a 2,27 millones de toneladas. Por debajo, le siguen Rumanía con un 18,0 por ciento y Eslovaquia con un 12,1 por ciento menos. Estos son los países de la Unión Europea con descenso relativo.

Al respecto, los economistas aseguran que Alemania ha influido significativamente en la disminución de la oferta de carne, con menos animales hacia matadero. Por su parte, Polonia atraviesa una situación similar, debido a que este año sacrificó 8,1 por ciento menos de cerdos, mientras que, en Bélgica, la cifra de animales se redujo a un 8 por ciento. Y si se valoran los promedios de la comunidad, en los Países Bajos y en Francia, la cifra continúa por debajo de la producción de cerdo mundial.

cerdos
La dinámica de consumo se ha mantenido a pesar de las fluctuaciones del mercado porcino.

Menos cerdos hacia matadero

Con relación a España, se sacrificó un 1,1% más de cerdos, para un total de 29,05 cabezas. Sin embargo, representantes de Eurostat recalcaron que allí el peso medio fue más bajo, con lo cual la producción de cerdo se situó en 2,64 millones de toneladas.

Aunque la oferta de carne fue superior frente a lo que suministraron otros países de la Unión Europea, el mercado español también se vio afectado por la baja en mataderos.  Desde junio, se han sacrificado menos animales que en el 2021. Además, su peso de sacrificio se encuentra en el nivel más bajo.

Los demás Estados de la Unión Europea han logrado mantener la producción porcina, pero sus rebaños son más pequeños. Entre ellos, Luxemburgo, Letonia, Estonia, Irlanda, Bulgaria y Grecia.

Todo parece indicar que el sector ha tomado sus previsiones, debido a la inestabilidad de los precios de la carne, aunque la demanda es sostenible. En ocasiones anteriores, Eurostat ha hecho mención a la inflación y a los altos costos generados en las granjas. Aunado a ello, los costos en la cadena de suministro repercuten, a pesar de que la dinámica del consumidor ha sido estable.

Nuevo ciclo del mercado porcino en China

El último reporte de Rabobank indica que China atraviesa un nuevo ciclo en su mercado porcino, que se caracteriza por una mayor volatilidad, tal como se explica a continuación.

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