Aplicaci贸n de probi贸ticos en la avicultura

La aplicaci贸n de probi贸ticos en la avicultura es concebida como una estrategia, para reducir el uso de antibi贸ticos promotores de crecimiento (APC). En lo que respecta a las aves, el manejo en las granjas es mucho m谩s exhaustivo y riguroso, debido a su propia naturaleza. En condiciones extremas, el estr茅s por calor, entre otras variables, conduce a enfermedades y, por ende, a grandes p茅rdidas econ贸micas.

Seg煤n datos revelados por la Cumbre Av铆cola Internacional (2019), Latinoam茅rica ocupa el segundo lugar en producci贸n av铆cola a nivel mundial, por lo que se enfrenta a grandes desaf铆os. Generar prote铆na de alto valor, es un gran compromiso que asume el sector, por lo que satisfacer el consumo y la demanda emergente s贸lo es posible con la innovaci贸n.

Inevitablemente, el cambio clim谩tico obliga a cambiar las pr谩cticas para favorecer el proceso de adaptaci贸n de las aves. La salubridad de un lote puede estar condicionada por ciertos factores, en especial si hay presencia de elementos pat贸genos. Al vulnerar su sistema inmune, aumenta la exposici贸n y aparici贸n de enfermedades de origen digestivo y bacteriano.

Producci贸n a escala

Al igual que sucede con otros sistemas de producci贸n, el uso de probi贸ticos en la avicultura incide directamente en la conversi贸n alimentaria. Desde hace a帽os, el uso desmedido de los antibi贸ticos, con fines terap茅uticos, se convirti贸 en una tendencia. Sin embargo, con el pasar del tiempo, los pollos desarrollaron resistencia bacteriana, mientras que los microorganismos evolucionaron de forma cruzada.

Aunado a ello, el consumo se vio perjudicado por residuos de antibi贸ticos en la carne, lo que puso en riesgo la salud de la poblaci贸n, al generar predisposici贸n y resistencia en los genes humanos. Esto se hizo evidente en el 2006, cuando se elev贸 el caso a la Comunidad Europea.

Frente a esta realidad, pa铆ses como Estados Unidos a煤n no terminan de prohibirlos por completo. Los brotes de Salmonella est谩n proliferando sin control, aunque se incremente, sin medida, la dosis de estos f谩rmacos.

Suplementaci贸n av铆cola
La eficacia de los probi贸ticos depende de los microorganismos elegidos y las condiciones ambientales del lugar.

驴C贸mo se aplican los probi贸ticos en la avicultura?

Seg煤n investigaciones, al suministrar dosis razonables de microorganismos vivos, el resultado es favorable es cuanto a par谩metros de salud. Adem谩s, desde el punto de vista econ贸mico, es una opci贸n factible que contribuye con el crecimiento y desarrollo 贸ptimo de los pollos de engorde.

Rentabilidad

Para que el uso de probi贸ticos en la avicultura sea rentable, el productor debe corroborar las siguientes condiciones:

  • Que la bacteria se adapte al intestino del animal y que permanezca en el epitelio intestinal.
  • Tolerancia a las sales biliares.
  • Resistencia a la acidez del proventr铆culo.
  • Capacidad para colonizar el tracto gastrointestinal y lidiar con otros microorganismos.

Para ello, se practica:

  • Cultivo de bacterias.
  • Aislamiento.
  • An谩lisis de rasgos probi贸ticos como tolerancia a pH, temperatura y cloruro de sodio (NaCl).
  • Pruebas de antagonismo y susceptibilidad.

Dicho esto, el fin de utilizar probi贸ticos en pollos, es lograr el balance intestinal ideal para facilitar que el animal absorba la totalidad de los nutrientes presentes en el alimento. A la larga, se ver谩 reflejado en el rendimiento del lote y en el fortalecimiento de su sistema inmunol贸gico.

Para afianzar esta estrategia de probi贸ticos en la avicultura, se requiere de una selecci贸n exhaustiva. El control biol贸gico se alcanza mediante ensayos de laboratorio -con pruebas de fitopatolog铆a- que permiten seguir de cerca la evoluci贸n de las cepas. Es com煤n que muchas de ellas compitan por supervivencia. Lo cierto es que deben ser f谩cilmente manejables, en t茅rminos de transporte y almacenamiento industrial.

Perspectivas

La din谩mica de las empresas y el activismo de los consumidores, le exige al productor transparencia al suministrar prote铆na saludable y libre de antibi贸ticos. En las dosis adecuadas, un probi贸tico concede protecci贸n intestinal, manteniendo el equilibrio ideal para erradicar los pat贸genos.

Los resultados han sido exitosos al evaluar la capacidad digestiva del animal y la tasa de mortalidad. De hecho, si se inicia su aplicaci贸n durante la fase de eclosi贸n, los probi贸ticos son m谩s efectivos, ya que la reducci贸n de costos es evidente. Todo parece indicar que hay un mercado receptivo a la comercializaci贸n de carne y huevos libres de APC.

La aplicaci贸n de probi贸ticos en la avicultura es una metodolog铆a viable para reducir p茅rdidas, logrando efectos mucho m谩s potentes que los de un antibi贸tico. Estabilizar la flora intestinal de las aves, es posible al introducir de forma natural el 谩cido l谩ctico, que favorece el rendimiento productivo.

Ensayos

Por otro lado, los investigadores insisten en buscar m谩s alternativas que arrojen resultados similares a los promotores de crecimiento. En vista de que tanto las dosis, como los microorganismos son variables, al igual que los m茅todos para suministrarlos, es complejo estandarizar esta pr谩ctica en la industria av铆cola. La dieta del animal es determinante, al igual que el entorno donde se desarrolla.

Visto de esta manera, los probi贸ticos en la avicultura son de gran provecho en ambientes intensivos. Al mantener la integridad de las mucosas y del sistema digestivo, es m谩s f谩cil dominar la dieta y la funcionalidad de los nutrientes. Los especialistas en microbiota, recalcan que es oportuno analizar otras variables que interact煤an con la flora intestinal.

Lo cierto es que hoy en d铆a, la Organizaci贸n de las Naciones Unidas para la Alimentaci贸n y la Agricultura (ONUAA) confirma que los probi贸ticos confieren un beneficio en la salud del hu茅sped y son favorables para el consumo humano. Las bacterias m谩s utilizadas, se derivan de Bifidobacterium, Enterococcus, Lactobacillus, Lactococcus, Pediococcus y Streptococcus.

Del g茅nero que se elija, depender谩 el efecto metab贸lico. Al controlar las variables productivas (m茅todos de cr铆a y condiciones sanitarias), se puede alcanzar el peso deseado, con una ganancia significativa, despu茅s del suministro de probi贸ticos en pollos de engorde.

Y en cuanto a las gallinas ponedoras, la conversi贸n alimenticia tambi茅n mejora significativamente, al igual que la producci贸n de huevos. Con base en la precisi贸n, consistencia, efectividad y eficacia, los cient铆ficos contin煤an sus an谩lisis del uso de probi贸ticos en la avicultura, con la misi贸n de consolidar el potencial de la industria.

Bioseguridad

En el siguiente webinar, Carolina Romero, m茅dico veterinario con experiencia en el 谩rea av铆cola, explicar谩 todo lo relativo al protocolo de sanidad aviar.

Alimentaci贸n del cerdo por etapas y estrategias de nutrici贸n

Alimentaci贸n del cerdo

La alimentaci贸n del cerdo es un procedimiento realmente decisivo durante el levante, ya que de ello depender谩 alcanzar el m谩ximo rendimiento productivo. La eficiencia siempre estar谩 sujeta a las pr谩cticas de la granja, al igual que la rentabilidad, considerando que gran parte de los costos, se concentran en la nutrici贸n animal.

A gran escala, la industria聽 hace 茅nfasis en el dise帽o de un programa de alimentaci贸n. Adem谩s, es fundamental que el productor tenga conocimiento de todas las variables que inciden en la ganancia de peso. La idea es obtener resultados en un tiempo razonable, mientras se aprovecha el potencial reproductivo de las hembras.

Dicho esto, lo primero es dominar el manejo por etapas. As铆 mismo, comprender las nociones suficientes sobre los nutrientes, las prote铆nas y dem谩s caracter铆sticas del alimento. Estos insumos, en promedio, engloban m谩s del 70 por ciento del presupuesto de una granja, as铆 que deben utilizarse de manera eficaz.

Etapas de alimentaci贸n del cerdo

Desde el nacimiento, es posible graduar la cantidad de nutrientes que requieren los cerdos. De esta forma, se evita el exceso, la falta o el desperdicio de alimento, considerando que paulatinamente, se va adaptando al desarrollo digestivo del animal. Con el seguimiento adecuado de un plan de alimentaci贸n, se constatar谩 el rendimiento de la producci贸n.

Estrategias de nutricion en cerdos
De los requerimientos energ茅ticos del cerdo, depender谩 la formulaci贸n de la dieta.

Reproductores

Con fines netamente reproductivos, la tabla de alimentaci贸n del cerdo suele variar, seg煤n las siguientes categor铆as:

  • Remplazos (se divide en un antes y un despu茅s del peso comercial). El alimento tiene alta concentraci贸n de minerales.
  • Gestaci贸n (Al inicio, la dieta debe ser rica en fibra y baja en grasa, pero requiere de un incremento de prote铆nas al final).
  • Lactantes (Energ铆a y prote铆na en alimento h煤medo. Se les suministra sub productos l谩cteos).
  • Verracos (Se manejan de forma similar a las gestantes, en t茅rminos nutricionales).

Animales comerciales

Destinados a cubrir la demanda del mercado, los animales obligatoriamente deben alcanzar un peso ideal. Por lo general, este valor se sit煤a entre los 90 y los 120 kilos, que deben lograr en un lapso no mayor de 170 d铆as. Esto significa que la ganancia de peso diario debe ser de 500 贸 600 gramos, desde que nacen hasta que van a matadero.

Al manejar gen茅tica, por supuesto que el proceso de engorde es m谩s r谩pido y por ende, el peso es superior, debido a sus caracter铆sticas magras.

Destete

Vale acotar que a partir del destete, cambia la alimentaci贸n del cerdo. Por ello, los especialistas destacan la importancia de separar las fases productivas. En este ciclo, se帽alan que es oportuno proceder a los 21 d铆as, aunque tambi茅n puede hacerse a los 28, cuando llegan a un peso superior a los 6 kilos.

Iniciador

Comienza justo despu茅s del destete y termina cuando el animal alcanza los 12 kilos. Esto ocurre entre 15 y 21 d铆as.

Iniciador II

Contin煤a tras superar los 12 kilos y cierra cuando el cerdo pesa 18 kilos. La duraci贸n tambi茅n es de 15 d铆as.

Crecimiento

A partir de los 18 kilos, se considera que el animal ha entrado en la etapa de crecimiento. Esta culmina cuando llega a los 30 kilos, en un lapso de un mes, donde la ganancia de peso es de 7 y 12 kilogramos.

Desarrollo

Prosigue cuando el cerdo pesa 30 kilos y finaliza a los 60. Tambi茅n dura 30 d铆as, cuyo avance es de 20 y 30 kilos.

Finalizaci贸n

Conocida adem谩s como terminaci贸n, esta fase inicia a los 50 kilos y concluye a los 90, par谩metro de peso que se alcanza entre los 50 y 60 d铆as.

Cabe resaltar que estos valores est谩n sujetos a cambios, pues dependen de la realidad de cada pa铆s, de la gen茅tica y de los requerimientos comerciales de la regi贸n.

Valoraci贸n del plan de nutrici贸n

Para que el plan de alimentaci贸n del cerdo sea efectivo, el productor debe conocer a profundidad cada una de estas etapas. Aunado a ello, manejar otra serie de factores, como la conversi贸n alimenticia, el consumo, la ganancia diaria de peso y el tiempo que demora en alcanzar el valor ideal. Por 煤ltimo, el rendimiento en canal confirmar谩 si la estrategia funciona.

Hay quienes se帽alan que el consumo es el punto m谩s 谩lgido de todo el proceso productivo de la granja. Esto, debido a que hay otra serie de elementos que entran en juego, como por ejemplo, el peso, las condiciones del lugar, la gen茅tica y el porcentaje de energ铆a de la dieta (cereales).

Al monitorear el comportamiento del reba帽o, es posible precisar si el consumo se ve afectado por la calidad del alimento, alg煤n cambio de ingrediente, dosificaci贸n inadecuada, por enfermedad o por alguna desviaci贸n. Una de las t谩cticas para medir la conversi贸n alimenticia, consiste en dividir el costo total del alimento entre los kilogramos de carne obtenidos en canal, cuyo porcentaje de cortes magros debe ser superior al 50 por ciento.

Y si de fines reproductivos se trata, la evaluaci贸n del programa obedece a la cantidad de lechones por cerda, al a帽o. Para ello, se pesa a la madre luego del destete y se verifica si su ganancia de peso oscila entre los 10 y 15 kilogramos. Con base en esto, se aplica el plan especial de alimentaci贸n del cerdo.

Formulaci贸n de la dieta

Tras evaluar el rendimiento de la industria, las f谩bricas de alimento balanceado para animales (ABA), se han encargado de equilibrar el producto final. En l铆neas generales, el procesamiento incluye los cereales y dem谩s prote铆nas vegetales, siendo la soja la m谩s com煤n.

Con base en los requerimientos energ茅ticos, se efect煤a la selecci贸n de la materia prima, sujeta a los m谩s altos est谩ndares de nutrici贸n. La presentaci贸n es a granel y el tama帽o del granulado depende tambi茅n de la etapa de crecimiento y desarrollo.

Al eliminar residuos y part铆culas de polvo, es mucho m谩s f谩cil el suministro en la granja, que se optimiza con comederos autom谩ticos. La alimentaci贸n del cerdo, bajo la modalidad electr贸nica, fomenta la econom铆a, previene la contaminaci贸n y permite que el productor tenga mayor precisi贸n a la hora de evaluar el consumo.

En resumen, desde que nace hasta que finaliza la etapa de crecimiento, un verraco recibe hasta 6 dietas espec铆ficas que se aplican seg煤n el peso. Las vitaminas (A, C, D, E, K, B1, B2, B3, B6, B9 B12), las prote铆nas y los minerales (calcio y f贸sforo) responden a sus necesidades espec铆ficas.

Conversi贸n alimenticia

A continuaci贸n, Violeta Guzm谩n, especialista en nutrici贸n animal, detallar谩 cu谩les son los factores que inciden en la conversi贸n alimenticia.

Claves de la producci贸n ABA

produccio虂n ABA

En la industria porcina, cada d铆a es m谩s evidente el alza de los precios de la materia prima. Por lo tanto, la producci贸n ABA debe estar sujeta a s贸lidos principios innovadores que fomenten la trazabilidad del negocio. El desenvolvimiento del l铆der es determinante, en la toma de decisiones que conduzcan al 茅xito.

Conocer en detalle cada uno de los procesos, es lo que permite implementar las estrategias m谩s id贸neas y dise帽ar nuevos rumbos de acci贸n. No en vano, los especialistas en el tema subrayan que una planta de alimentos balanceados para animales (ABA) a帽ade valor a la cadena y se convierte en un eslab贸n adicional de la nutrici贸n animal.

Gesti贸n integral de una planta

Como en toda din谩mica industrial, el resultado debe estar sujeto al principio de aseguramiento de la calidad. Para que sea m谩s comprensivo el proceso, el diagrama de flujo es indispensable. De esta forma, se pueden medir y evaluar una serie de variables, con el fin de apegarse a altos est谩ndares de fabricaci贸n del alimento, en funci贸n de la sanidad animal.

Bryan (1992), sostiene que en la producci贸n ABA, cada compa帽铆a debe tener en la mira sus puntos de control. Esto se logra mediante un an谩lisis de los procesos, lo cual permite detectar a tiempo puntos cr铆ticos. As铆, es posible corregir desviaciones y reducir fallos que pudieran comprometer la calidad del producto final.

Alimento balanceado
Distribuir alimento en 贸ptimas condiciones de higiene y salubridad ser谩 de provecho para el crecimiento de los animales.

Etapas de la cadena de producci贸n ABA

La estructura de producci贸n de manera gr谩fica, permite que los t茅cnicos puedan comprobar si en efecto, hay contaminaci贸n en la planta, a fin de mantener a raya los elementos pat贸genos. A continuaci贸n, repasaremos cada una de las fases.

Recepci贸n

En esta 谩rea, los nutricionistas definen cu谩les son las caracter铆sticas de los diferentes ingredientes que conformar谩n la dieta del animal. La f贸rmula re煤ne atributos f铆sico qu铆micos. Posteriormente, el departamento de compras se dedica a contactar a los proveedores y har谩 las gestiones log铆sticas necesarias, al garantizar el abastecimiento de la materia prima de la planta.

Para mayor eficiencia en producci贸n ABA, es oportuno habilitar una serie de filtros en el proceso de fabricaci贸n del alimento. El primero de ellos, estar铆a en la recepci贸n, donde iniciar铆a el control del ingreso de los insumos.聽 A trav茅s de mediciones, sustentadas en la observaci贸n, se definir谩 si una materia prima es aceptable.

Es importante especificar, adem谩s, los motivos al descartar un insumo, con base en un an谩lisis de riesgos, donde se determine el nivel de criticidad. Con esta estrategia, se evita que el resultado se desv铆e del par谩metro ideal.

Almacenamiento

En esta fase, se pueden clasificar los ingredientes, con base en su composici贸n.聽Al identificar sus caracter铆sticas, es posible alertar sobre posibles alteraciones que afecten la calidad. Esto generalmente ocurre cuando hay condiciones adversas en un silo, como temperatura alta y humedad.

Los t茅cnicos de producci贸n ABA hacen 茅nfasis en los productos inorg谩nicos. Si bien se pueden conservar embolsados o a granel, no hay que subestimar las variables que intervienen durante el almacenamiento, que no siempre est谩 exento de plagas. Un simple descuido, generar铆a la p茅rdida de todo el proceso de elaboraci贸n, en detrimento de la cadena del negocio.

Molienda

La molienda implica la calibraci贸n adecuada, con el prop贸sito de responder a la etapa de crecimiento del animal. Con el c谩lculo exacto de granulado, se fusionan mejor los ingredientes y se obtienen pellets de alta calidad. Los expertos se han dedicado a ofrecer diferentes an谩lisis, sujetos a la naturaleza de la especie (aves o cerdos).

Con ensayos en campo, lograron demostrar, por ejemplo, el tama帽o de las part铆culas que prefieren los pollos a los d铆as de nacidos. Otros par谩metros, tienen que ver con la uniformidad del alimento. La meta es tambi茅n, reducir la retenci贸n de las part铆culas en la superficie de tratado (redes).

La maquinaria de la producci贸n ABA tambi茅n determina el resultado. Por esta raz贸n, muchas f谩bricas de alimentos balanceados requieren asesor铆a externa, para certificar las condiciones del molino. Estos funcionan con pernos, martillos o rodillos. Tanto el tama帽o, como la aspiraci贸n y la velocidad de la molienda, dependen del equipamiento.

Dosificaci贸n

Durante esta etapa, es de suma importancia tener experiencia y conocimiento en el manejo de los ingredientes. Elegir el dosificador correcto, es fundamental, con base en las caracter铆sticas de la materia prima, la cantidad y la diversidad de los ingredientes que se a帽adir谩n.

Los fabricantes, a gran escala, se dedican a distribuir este tipo de implementos en la producci贸n ABA, que pueden ser helicoidales (macro producci贸n) o cintas transportadoras, bandejas y v谩lvulas, destinadas al procesamiento a menor escala.

Adicionalmente, los t茅cnicos recalcan que el uso de balanzas m煤ltiples facilita la dosificaci贸n paralela, en distintas proporciones, con lo que alcanzan mayor precisi贸n y fluidez en el proceso.

L铆quidos

Parte de los l铆quidos que se a帽aden, son aceites, melaza, grasa, amino谩cidos y saborizantes, que se vac铆an gradualmente, al activar la mezcladora. Incluso, hay l铆neas que optan por a帽adir estos l铆quidos despu茅s de la fabricaci贸n -luego del secado- a modo de croquetas o post pelletizado. El control del stock certificar谩 que la dosificaci贸n de los ingredientes es la adecuada, para no comprometer la salud intestinal del animal.

Mezclado

El mercado se ha encargado de poner a disposici贸n de las plantas diferentes equipos de mezclado. Se consiguen horizontales, en paletas o en cintas con doble eje o simples. Cada una de ellos funciona con sus propios tiempos y potencias, ofreciendo diferentes ventajas.

En este punto, los par谩metros de control est谩n vinculados con el coeficiente de mezclado, aunado al grado de contaminaci贸n que pudiera tener el equipo. De la mezcla, depender谩 la conversi贸n alimenticia y el crecimiento.

Peletizado

Los implementos en esta fabricaci贸n, son muy utilizados para favorecer a los animales de engorde, debido a que facilita la concentraci贸n de minerales y prote铆nas. En lo que respecta a la porcicultura, se elaboran minipellets, que son indispensables durante el destete.

La tecnolog铆a de la producci贸n ABA apunta hacia el desarrollo de nuevas pr谩cticas de acondicionamiento de la mezcla que se va a peletizar. Algunos acondicionadores son de doble o triple paso, aunque tambi茅n los hay tipo expander, retensores o de largo tiempo. Su eficiencia est谩 vinculada con la esterilizaci贸n y la fundici贸n de almidones que se alcanza mediante el vapor y la automatizaci贸n de los equipos (regulaci贸n entre el motor, la temperatura y la velocidad).

Al medir la dureza del alimento obtenido, se determina la calidad. Para tal fin, se emplea el dur贸metro de Kahl. La resistencia podr谩 calcularse a trav茅s de la agitaci贸n mec谩nica, con el objetivo de conocer el 脥ndice de Durabilidad de Pellets (IDP). La temperatura y la plasticidad tambi茅n deben ser sometidas a evaluaci贸n.

Expedici贸n

Aqu铆 se aplica el 煤ltimo filtro de revisi贸n de la producci贸n ABA. Los operadores podr铆an aportar una valoraci贸n m谩s amplia, al observar el estado del alimento durante la carga y el transporte. Los dep贸sitos deben ser inspeccionados, al igual que todos los equipos que tengan contacto con el producto.

Las tendencias del sector porcino reafirman que la gesti贸n integral es la 煤nica manera de agilizar la automatizaci贸n de la cadena productiva. Un software ser谩 煤til para el an谩lisis de la informaci贸n y la interpretaci贸n de los resultados. La dimensi贸n de cada variable ser铆a controlada, desde la recepci贸n, hasta la conservaci贸n, el suministro de materiales, la molienda, los costos y el producto final, con base en la trazabilidad.

Conversi贸n alimenticia

En el presente webinar, Violeta Guzm谩n, m茅dico veterinario, conversa sobre los elementos que impactan la conversi贸n alimenticia.

Tecnolog铆as y procesos en granjas electr贸nicas

granjas electr贸nicas

Las granjas electr贸nicas se han convertido en la sensaci贸n del momento en el sector agroalimentario. La mejora continua ha hecho que la innovaci贸n marque la pauta y defina el protocolo a seguir para la implementaci贸n de nuevas tecnolog铆as y procesos. Debido a la necesidad de automatizaci贸n, ahora es posible monitorear lo que ocurre en las unidades de producci贸n en tiempo real.

Parte de los cambios en la pr谩ctica actual, tiene que ver con el uso de aplicaciones m贸viles, que permiten seguir de cerca y de forma remota, par谩metros como la ventilaci贸n y la temperatura en los galpones. Esto, sin duda, es una ventaja, ya que el productor puede supervisar el consumo de agua, alimento y hacer c谩lculos relacionados con el peso de los animales.

De este modo, la eficiencia es posible, para alcanzar los resultados esperados. Las compa帽铆as que se especializan en producci贸n porcina y que tienen granjas electr贸nicas, conciben el equipamiento tecnol贸gico como una oportunidad de negocio, que les permitir谩 crecer y evolucionar en el mercado. Las alianzas estrat茅gicas est谩n a la orden del d铆a.

tecnologia porcina
Soluciones personalizadas permiten medir y controlar diferentes par谩metros en las unidades de producci贸n.

驴Qu茅 aportes le hace la tecnolog铆a a la porcicultura?

Con experiencia internacional, atractivos proyectos agroindustriales se han puesto en marcha en Am茅rica Latina, con el lanzamiento de software de gesti贸n. As铆, ninguna variable queda al azar, ya que es posible seguir de cerca diferentes procesos en la misma unidad de producci贸n.

Entonces, 驴qu茅 beneficios ha tra铆do la implementaci贸n de nuevas tecnolog铆as para la productividad de las granjas porcinas? Sin restricciones de horario, se puede acceder, incluso, a mapas de calor e im谩genes instant谩neas del lugar. Esto facilita la toma decisiones y el accionar oportuno al prevenir situaciones que puedan atentar contra la producci贸n. La ventaja de las granjas electr贸nicas es que, al final del d铆a, el sistema genera reportes y tambi茅n activa alarmas, frente a posibles fallas.

Aunque la resistencia al cambio es una limitante, los desarrolladores de esta tecnolog铆a refieren que se trata de una interfaz amigable. Desde su dispositivo m贸vil, el productor puede verificar hasta el consumo de energ铆a y el amperaje de los motores en su granja inteligente. Entre otros aportes a la porcicultura, podemos destacar:

  • La precisi贸n.
  • Comunicaciones automatizadas.
  • Dosificadores de alimentos.
  • Gestaci贸n libre.
  • Ganancia de peso.
  • Ajustes de luminosidad.
  • Lector de aretes.
  • Transferencia de datos.
  • Control de enfermedades.
  • Control de movimiento.
  • Sostenibilidad ambiental (granjas eco amigables).
  • Satisfacci贸n de los clientes.

驴Qu茅 son las granjas electr贸nicas?

Una granja electr贸nica o tambi茅n llamada granja inteligente, es aquella equipada con inteligencia artificial. Sac谩ndole el mayor provecho al Internet de las Cosas (IoT), incluye el uso de la red 5G y la dom贸tica para hacer m谩s sencillos los procesos de la granja. La mejora continua y el principio de calidad total est谩n garantizados.

Las instalaciones modernas conducen a factibilidad y confiabilidad en cuanto a resultados. Aunque los principios de gesti贸n tradicionales siguen vigentes, es mucho m谩s f谩cil mitigar los riesgos y aplicar correctivos, con el prop贸sito de reducir el impacto de los eventos no deseados.

En materia de seguridad y resguardo, tambi茅n en las granjas inteligentes se ha visto la instalaci贸n de sistemas de videovigilancia, los cuales permiten prescindir del armamento y la seguridad f铆sica, anticiparse a hechos delictivos o incidentes laborales, haciendo uso de todo un arsenal tecnol贸gico.

granjas inteligentes
Granjas inteligentes llegan a Latinoam茅rica con el uso de la inteligencia artificial.

Aunado a ello, se reduce el margen de error en la cadena de producci贸n, comercializaci贸n y distribuci贸n del producto final. Desde el 2021, muchos han escuchado hablar sobre datos en Edge Analytics (an谩lisis al final) y Deep Learning para la integraci贸n de sensores y el an谩lisis, sin que se requiera de un procesamiento exhaustivo. Mediante Wireless, se activan una serie de m贸dulos que gu铆an toda la fase de supervisi贸n, suministrando balances, mediciones y control en los par谩metros antes mencionados.

As铆 mismo, se han logrado grandes avances en granjas electr贸nicas con el uso de Blockchain para mayor confidencialidad de la informaci贸n, donde la intrusi贸n y las ciberamenazas son pr谩cticamente nulas.

M谩s beneficios de la tecnolog铆a en producci贸n de cerdos

Visualizar los resultados al instante en campo, es toda una ventaja competitiva de las grandes empresas porcinas. Las m茅tricas permiten optimizar los procesos productivos y descentralizar el mando. Esto sin mencionar que se puede aprovechar a煤n mejor los recursos de una granja, para disminuir gastos por consumo de energ铆a, gas y agua.

En cuanto al bienestar animal, conviene destacar que la tecnolog铆a en granjas electr贸nicas permite reducir el maltrato y el estr茅s en los animales, ofreci茅ndoles c贸modos y c谩lidos ambientes controlados. Tambi茅n es posible prevenir las enfermedades infecciosas, detectar anomal铆as gen茅ticas y evitar la contaminaci贸n de agua y alimentos.

En t茅rminos de manejo, la industria av铆cola es mucho m谩s meticulosa, debido a la delicadeza de los animales. Por ende, este tipo de equipamiento ha sido un alivio, en vista de que ha permitido recuperar el crecimiento en los pa铆ses suramericanos. De hecho, muchos de ellos han podido duplicar la producci贸n, al ampliar el alcance de sus operaciones.

Versatilidad

De acuerdo con los consultores de campo, la integraci贸n ha sido crucial al acoplar los ciclos y unificar criterios, en especial en las plantas de alimentos balanceados para animales (ABA) y en las plantas de beneficio, que son las 谩reas de valor agregado. El resto de los procesos conserva su propia complejidad, de modo que la calidad y el control en la gesti贸n pasan a ser una prioridad.

En vista de que el dise帽o de las granjas electr贸nicas es variable, el mercado ha favorecido al sector con el lanzamiento de soluciones personalizadas. Estas facilitan la adecuaci贸n de la tecnolog铆a, mientras reducen los lapsos de implantaci贸n. Y para responder a las exigencias propias de la naturaleza del negocio, estas herramientas son flexibles y muy vers谩tiles.

Con asesor铆a, se puede monitorear otra serie de factores 聽en una granja inteligente, como, por ejemplo, los procedimientos de finanzas, la disponibilidad y el uso de los materiales, los costos y las ventas, en equilibrio con la producci贸n, donde prevalece el principio de calidad y el prestigio de la marca.

En s铆ntesis, la planificaci贸n estrat茅gica ir谩 en sinton铆a con las metas y los resultados, para la m谩xima eficiencia y rentabilidad de la industria av铆cola y porcina. De acuerdo con los analistas, esto conduce a mayor autonom铆a, competitividad y fluidez en la toma de decisiones, todo gracias al uso de la tecnolog铆a.

Gesti贸n de datos en tiempo real

En el siguiente webinar, Mathieu Le H茅naff director de Maxico AG explica cu谩l es la importancia del control de granjas v铆a remota, en tiempo real.

Producci贸n porcina: Par谩metros y desaf铆os

produccion porcina

Tras superar las fluctuaciones del mercado, la producci贸n porcina enfrenta grandes desaf铆os, muchos de ellos vinculados con par谩metros de rentabilidad y mejora continua. 聽En efecto, la bioseguridad pasa a ser una prioridad, al igual que la sostenibilidad ambiental, el bienestar animal y la disponibilidad de talento humano para operar en las granjas.

En Latinoam茅rica, las estad铆sticas reflejan un alza en el consumo, motivado a la disponibilidad de materia prima para la fabricaci贸n de alimentos balanceados. Adem谩s, en algunos pa铆ses como Argentina, por ejemplo, las condiciones clim谩ticas son favorables para satisfacer la demanda.

De acuerdo con ponencias en los principales encuentros del sector, mantener el cerco sanitario en las unidades de producci贸n porcina, es crucial. Debido a la proliferaci贸n de agentes infecciosos, m谩s que nunca cobra vigencia el principio de calidad total. Para ello, la tecnolog铆a ofrece grandes herramientas que permiten optimizar los procesos, con la m铆nima intervenci贸n humana, destinada a preservar la sanidad de los animales.

Siguiendo la premisa de que los animales sanos son los que permiten incrementar la producci贸n, de la mejor manera, los expertos subrayan que es necesario realizar inversiones. Siguiendo un plan estrat茅gico, es posible equipar las granjas con los implementos adecuados y as铆, sacarle el m谩ximo provecho a la faena.

retos de la industria porcina
La tecnolog铆a y automatizaci贸n de los procesos ofrecen grandes oportunidades de crecimiento para el sector.

Automatizaci贸n y bienestar animal

La automatizaci贸n se ha convertido en un elemento indispensable de la innovaci贸n. Esto incluye la instalaci贸n de pr谩cticos comederos, donde se grad煤an las raciones de los animales, controles en el sistema de ventilaci贸n en las naves, al igual que los balances de humedad, temperatura y gases.

Paralelamente, en la producci贸n porcina se aplican otras estrategias como la gestaci贸n grupal de las hembras, aparte de la elaboraci贸n de alimentos balanceados para animales (ABA) sujetos a la edad reproductiva del cerdo. Todo esto, por supuesto, vinculado con el bienestar para un manejo 贸ptimo del reba帽o, que se traduce al final, en una excelente prote铆na para el consumo.

La industria y el cambio clim谩tico

Seg煤n lo expuesto en el Foro Econ贸mico Mundial, parte de las iniciativas de la industria, hoy en d铆a, apuntan, adem谩s, hacia el uso de biodigestores. Para los productores, el equilibrio ambiental es crucial, mientras se protege el ecosistema y por supuesto, la salud de la poblaci贸n.

Una de las metas de producci贸n porcina, responde a la inquietud de garantizar el abastecimiento, frente al cambio clim谩tico. Por ello, muchos proyectos en Europa integran tanto las pr谩cticas agr铆colas, como las ganaderas para reducir la emisi贸n de los gases y el efecto invernadero.

Algunas pr谩cticas, han sido el establecimiento de cultivos y bosques aleda帽os a las granjas, lo cual puede, incluso, elevar la producci贸n en un poco m谩s del 35 por ciento. Tambi茅n en algunas zonas, se ha visto la recuperaci贸n de pastos y potreros, con el fin de enriquecer el suelo y potenciar la siembra con nutrientes. De esta forma, el suministro de prote铆na animal ser铆a constante, todo bajo el concepto de 鈥減roducci贸n regenerativa鈥.

De acuerdo con los expertos, para promover estas estrategias, es necesario ofrecer acompa帽amiento y seguridad al productor. Esto debido a que muchos pueden sentir incertidumbre al cambiar las pr谩cticas y el manejo convencional que han tenido del negocio durante a帽os.

Dificultades sanitarias

La propagaci贸n de la peste porcina africana (PPA) ha mermado la producci贸n en el mercado chino, causando grandes p茅rdidas. En Italia, Hait铆 y Alemania tambi茅n se han aplicado restricciones comerciales, mientras se consolida la sanidad de los reba帽os.

Superada en gran parte la COVID-19, el mercado mundial contin煤a enfrentando la crisis econ贸mica y la industria porcina no escapa de esta realidad. Seg煤n datos revelados en el informe聽Global Pork聽de Rabobank (2022), el patr贸n de consumo ha variado y la cadena de suministro debe ajustarse a esta evoluci贸n.

produccion de cerdos
El negocio porcino otorga prioridad al bienestar animal y a la sostenibilidad ambiental.

Costos de producci贸n porcina

Con respecto al costo de los insumos, el incremento es evidente. As铆 mismo, la disponibilidad de cereales implica un alto valor monetario, al igual que las tarifas por concepto de servicios (flete, energ铆a y recurso humano) en las granjas. Por este motivo, la econom铆a desacelerada obliga al productor a subir el costo del producto final, que pasa al bolsillo del consumidor, pese a que muchos optan por mantenerse frente a la presi贸n del sector.

En comparaci贸n con el 2021, los analistas prev茅n una considerable disminuci贸n de las operaciones de importaci贸n y exportaci贸n. China ha estado en el ojo del hurac谩n, debido a la reducci贸n de la demanda, pues ha decidido restablecer el mercado local. En lo que respecta a Corea del Sur y Jap贸n, la din谩mica de importaci贸n ser谩 la misma, as铆 que el reto de los exportadores es garantizar el equilibrio entre la oferta y la demanda.

En el segundo trimestre del a帽o, las estad铆sticas se帽alan que para los pa铆ses de la Uni贸n Europea seguir谩 siendo un reto mantener la balanza entre el suministro y el consumo. Economistas subrayan que la disminuci贸n de la producci贸n ha sido en un margen del 6 por ciento. Por otro lado, la industria est谩 lidiando con la inflaci贸n y el precio de los piensos, lo que puede ralentizar la producci贸n porcina por la tasa de cambio.

Talento humano

Otra de las complejas realidades del sector, es la falta del recurso humano en campo: algunas compa帽铆as han salido a flote sustituyendo la mano de obra por procesos automatizados. Sin embargo, los t茅cnicos re煤nen el perfil id贸neo para calibrar los equipos y ofrecer el acompa帽amiento adecuado al productor.

Y en cuanto a los encargados de las granjas, los planes de formaci贸n y mejora continua permitir铆an incrementar la motivaci贸n para impulsar la producci贸n porcina. Crecer profesionalmente y ejercer su carrera en la industria porcina es la meta de muchos que deciden abandonar el campo por falta de incentivos.

Frente a este panorama, durante el VII Foro Porcino efectuado en junio de este a帽o en Madrid, los representantes de la industria manifestaron la necesidad de acercarse a los consumidores, con el prop贸sito de explicarles el valor y las exigencias del negocio.

Con la meta de consolidad la autonom铆a alimentaria mundial, siguen m谩s que nunca vigentes los par谩metros de innovaci贸n, sostenibilidad y bienestar animal. De hecho, un sistema digital de trazabilidad permitir谩 proyectar la transparencia y confiabilidad de los procesos productivos.

Gerencia en granjas porcinas

En el siguiente audiovisual, Janio Lameda, consultor de empresas profundiza en lo relativo a la gerencia de granjas porcinas.

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