Producción de cerdos y exportación aumentará en América Latina

producción de cerdos

Un panorama bastante positivo se vislumbra en la industria animal, en lo concerniente a la producción de cerdos y exportación en América Latina. Así lo dio a conocer el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA), cuyas estimaciones mundiales apuntan a un incremento de 111,0 millones de toneladas (Mt) para el 2023.

En comparación con los países europeos, las estadísticas a futuro son alentadoras, según lo reflejado este mes en el informe denominado “Ganado y aves de corral: Mercados y comercio mundiales”.

Producción de cerdos y exportación: crecimiento porcentual

Tomando en cuenta estos parámetros, en la región latinoamericana se pretende alcanzar un crecimiento de 3,9% del volumen de las exportaciones. De esta forma, se estarían comercializando 1,88 Mt, mientras que el consumo pasaría del 1,4% al 1,7% respectivamente.

Escenario mundial

Con relación a las estadísticas internacionales, en Asia la producción de cerdos aumentaría un 1,9%, para situarse en 59,4 Mt. Evidentemente, estas cifras están sujetas a la oferta interna que ha aumentado tanto en China, como en Vietnam.

Por su parte, África estaría aumentando la producción porcina en 1.1%, aunque en Oceanía, la baja sería equiparable a este valor. Si se les compara con otros continentes, cabe resaltar que estos indicadores no son tan influyentes.

exportacion de cerdo
Colombia marcó el registro de importaciones más alto en lo que va de año.

Para los analistas de la industria porcina, es probable que las exportaciones a nivel global bajen en comparación con el 2022, un 1,6%. Es así como pasarían de 10,7 a 10,5 Mt, como consecuencia de la disminución de la producción intensiva de cerdos en la Unión Europea, que es 3,6% menos, seguido de Canadá con -1,8% y Estados Unidos con -1,7%.

Los cálculos de USDA confirman que en Europa, la producción porcina general caerá un 0,8% (28,2 Mt). A pesar de ello, las importaciones alcanzarán 9,5 Mt en 2023, un 0,6% menos que en el 2022. Se estima que el consumo –en promedio- crezca y pase de 108,7 a 110,0 Mt, es decir, aumentará el 1,2% el próximo año.

Otras regiones

México

Continúa posicionado como el tercer importador de carne de cerdo en todo el mundo. Los análisis proyectan que este indicador bajará un 0,8% para cerrar en 1,24 Mt. Con respecto a la producción, la tendencia apunta al crecimiento del sector en un 4,6%.

Brasil

La producción de cerdos y exportación podría aumentar. El primer parámetro sería de 1,6%, para lograr 4,4 Mt. El segundo, se incrementará el 2,7%, lo que corresponde a 1,3 Mt.

Importaciones

Argentina

El Ministerio de Economía Argentina confirmó que las importaciones de carne de cerdo han crecido un 40,2 por ciento. Esto se resume a 30 936 toneladas (t) entre los meses de enero y agosto, respectivamente. Así mismo, las exportaciones descendieron un 76,7%.

industria porcina
El precio de la carne de cerdo en Latinoamérica experimenta variaciones por la inestabilidad del dólar en la región.

Colombia

Por último, Colombia marcó el registro de importaciones más alto en lo que va de año. El Departamento Administrativo Nacional de Estadística (DANE) totalizó 82 832 toneladas (t) de carne de cerdo, lo que indica un incremento de 39,8%, frente al mismo periodo en el 2021. Entre los productos presentados en la lista colombiana de importación, se encuentran: carne congelada (sin hueso), costilla, chuleta, y piezas como pierna y paleta sin deshuesar.

Alza de precios

Curiosamente, encuestas al consumidor alertan sobre un ligero incremento de los precios, a una media de COP 9234/kg (pesos colombianos), un 5,6% más que el costo que tuvo en el 2021, durante los primeros meses del año.

Este escenario se refleja también en la zona fronteriza con Venezuela, donde la inestabilidad del tipo de cambio ha hecho que el precio fluctúe, en la víspera de la temporada navideña, cuando el kilo de pernil en Caracas ronda los 6$.

Patologías que afectan la producción porcina

Considerando que las enfermedades atentan en gran medida contra la sanidad animal y la producción, a continuación explicamos todo lo relativo al complejo respiratorio porcino, su control y manejo.

7 empresas del agro enfrentan pérdidas por tragedia de Tejerías

tragedia de Tejerías

La tragedia de Tejerías afectó un promedio de 23 empresas, algunas de ellas dedicadas al agro y la comercialización de alimentos y equipos para la industria animal. Situada en el estado Aragua, esta ciudad es la capital del municipio Santos Michelena, conocida por ser la tercera zona industrial per cápita del país.

Con una población promedio de 55 mil habitantes, su parque industrial es uno de los más imponentes. Desafortunadamente, el deslave dejó a su paso fuertes pérdidas económicas. Desde pequeñas, hasta medianas empresas quedaron sepultadas entre lodo y escombros, inclusive hasta los galpones de grandes proporciones.

Impacto en la producción alimentaria

De acuerdo con la prensa local, en la lista de afectación por la tragedia de Tejerías, en menor y gran medida, figuran marcas dedicadas a la comercialización de charcutería, productos para parrilla y embutidos (La Montserratina), una procesadora y distribuidora de productos alimenticios de origen bovino, avícola y porcino (Distribuidora Porcina 1969 C.A) y una compañía dedicada a la elaboración de alimentos, operaciones en granjas e incubadoras para criar animales (Proagro).

De igual modo, en la zona ejerce operaciones la industria especializada en la producción caprina y el mejoramiento genético (Agropecuaria El Aprisco C.A.). Los almacenes de alimentos para el consumo humano y animal también se mantuvieron en alerta por la crecida del río, obligados a resguardar sus insumos de medicina veterinaria (Agroalimentos Monarca C.A.).

Evidentemente, estas compañías contribuyen con sus aportes a la industria cárnica del país, así como las operadoras logísticas (como Friagro S.A), que ofrecen almacenamiento, inventario, recolección y distribución de mercancía congelada, refrigerada y seca, suministrando su cadena de frío.

En cuanto al matadero municipal, sólo quedaron algunas bases y vigas, pues la zona comercial de la misma calle, recibió el mayor impacto del alud fluvial. Por otro lado, las fábricas ensambladoras de vehículos, logística y transporte, flota pesada, las de vidrio, plástico, distribuidoras de materiales de construcción y textil también conforman la lista de empresas que desde hace días, han enfrentado seriamente el caos por la tragedia de Tejerías.

deslave en Tejerías
La restitución de la capacidad productiva será gradual.

Zona industrial destruida por tragedia de Tejerías

Los balances oficiales arrojaron que la Zona Industrial de Tejerías quedó destruida en un 75 por ciento. Por su dinámica y producción local, que mantiene altas fuentes de empleo, la situación se torna compleja. El grado de vulnerabilidad es alto, tras el luto que también envuelve a las familias, por la cifra de fallecidos y viviendas arruinadas.

Sin embargo, el gremio empresarial se mantiene atento frente a las acciones del Ejecutivo Nacional. Uniendo esfuerzos, esperan trabajar de forma articulada en un solo centro de gestión que les permita solventar la situación. Muchas locaciones privadas fueron habilitadas como centros de acopio, mientras retoman el control y mejoran las condiciones del lugar.

Hasta hace unos días, la Confederación Venezolana de Industriales (Conindustria) señaló que cada empresa debe hacer su reporte, en función de actualizar el registro de las compañías afectadas por la tragedia de Tejerías. En definitiva, las labores de saneamiento darán la pauta a seguir para evaluar los daños.

matadero de tejerias
El matadero de Tejerías quedó prácticamente en ruinas.

Actividades comerciales

Según el portal venezolano Runrun.es, son 49 las empresas activas que operan en Tejerías, bajo el código postal 2119. Este dato está avalado por el directorio empresarial “Todos Negocios”, mientras que Google Maps ofrece la ubicación de 35 fábricas y distribuidoras de productos estratégicos para el sector.

A pesar del panorama y de la incertidumbre en general, los líderes comerciales de la región han iniciado las labores de recuperación de la infraestructura. Aunque las pérdidas humanas son la prioridad, también han visualizado los mecanismos financieros pertinentes para la reconstrucción del parque industrial.

Zona de emergencia

Desde El Pitazo, a continuación podrás apreciar las imágenes del desastre natural que generó fuertes pérdidas en la Zona Industrial de Tejerías.

 

Producción porcina: Parámetros y desafíos

produccion porcina

Tras superar las fluctuaciones del mercado, la producción porcina enfrenta grandes desafíos, muchos de ellos vinculados con parámetros de rentabilidad y mejora continua.  En efecto, la bioseguridad pasa a ser una prioridad, al igual que la sostenibilidad ambiental, el bienestar animal y la disponibilidad de talento humano para operar en las granjas.

En Latinoamérica, las estadísticas reflejan un alza en el consumo, motivado a la disponibilidad de materia prima para la fabricación de alimentos balanceados. Además, en algunos países como Argentina, por ejemplo, las condiciones climáticas son favorables para satisfacer la demanda.

De acuerdo con ponencias en los principales encuentros del sector, mantener el cerco sanitario en las unidades de producción porcina, es crucial. Debido a la proliferación de agentes infecciosos, más que nunca cobra vigencia el principio de calidad total. Para ello, la tecnología ofrece grandes herramientas que permiten optimizar los procesos, con la mínima intervención humana, destinada a preservar la sanidad de los animales.

Siguiendo la premisa de que los animales sanos son los que permiten incrementar la producción, de la mejor manera, los expertos subrayan que es necesario realizar inversiones. Siguiendo un plan estratégico, es posible equipar las granjas con los implementos adecuados y así, sacarle el máximo provecho a la faena.

retos de la industria porcina
La tecnología y automatización de los procesos ofrecen grandes oportunidades de crecimiento para el sector.

Automatización y bienestar animal

La automatización se ha convertido en un elemento indispensable de la innovación. Esto incluye la instalación de prácticos comederos, donde se gradúan las raciones de los animales, controles en el sistema de ventilación en las naves, al igual que los balances de humedad, temperatura y gases.

Paralelamente, en la producción porcina se aplican otras estrategias como la gestación grupal de las hembras, aparte de la elaboración de alimentos balanceados para animales (ABA) sujetos a la edad reproductiva del cerdo. Todo esto, por supuesto, vinculado con el bienestar para un manejo óptimo del rebaño, que se traduce al final, en una excelente proteína para el consumo.

La industria y el cambio climático

Según lo expuesto en el Foro Económico Mundial, parte de las iniciativas de la industria, hoy en día, apuntan, además, hacia el uso de biodigestores. Para los productores, el equilibrio ambiental es crucial, mientras se protege el ecosistema y por supuesto, la salud de la población.

Una de las metas de producción porcina, responde a la inquietud de garantizar el abastecimiento, frente al cambio climático. Por ello, muchos proyectos en Europa integran tanto las prácticas agrícolas, como las ganaderas para reducir la emisión de los gases y el efecto invernadero.

Algunas prácticas, han sido el establecimiento de cultivos y bosques aledaños a las granjas, lo cual puede, incluso, elevar la producción en un poco más del 35 por ciento. También en algunas zonas, se ha visto la recuperación de pastos y potreros, con el fin de enriquecer el suelo y potenciar la siembra con nutrientes. De esta forma, el suministro de proteína animal sería constante, todo bajo el concepto de “producción regenerativa”.

De acuerdo con los expertos, para promover estas estrategias, es necesario ofrecer acompañamiento y seguridad al productor. Esto debido a que muchos pueden sentir incertidumbre al cambiar las prácticas y el manejo convencional que han tenido del negocio durante años.

Dificultades sanitarias

La propagación de la peste porcina africana (PPA) ha mermado la producción en el mercado chino, causando grandes pérdidas. En Italia, Haití y Alemania también se han aplicado restricciones comerciales, mientras se consolida la sanidad de los rebaños.

Superada en gran parte la COVID-19, el mercado mundial continúa enfrentando la crisis económica y la industria porcina no escapa de esta realidad. Según datos revelados en el informe Global Pork de Rabobank (2022), el patrón de consumo ha variado y la cadena de suministro debe ajustarse a esta evolución.

produccion de cerdos
El negocio porcino otorga prioridad al bienestar animal y a la sostenibilidad ambiental.

Costos de producción porcina

Con respecto al costo de los insumos, el incremento es evidente. Así mismo, la disponibilidad de cereales implica un alto valor monetario, al igual que las tarifas por concepto de servicios (flete, energía y recurso humano) en las granjas. Por este motivo, la economía desacelerada obliga al productor a subir el costo del producto final, que pasa al bolsillo del consumidor, pese a que muchos optan por mantenerse frente a la presión del sector.

En comparación con el 2021, los analistas prevén una considerable disminución de las operaciones de importación y exportación. China ha estado en el ojo del huracán, debido a la reducción de la demanda, pues ha decidido restablecer el mercado local. En lo que respecta a Corea del Sur y Japón, la dinámica de importación será la misma, así que el reto de los exportadores es garantizar el equilibrio entre la oferta y la demanda.

En el segundo trimestre del año, las estadísticas señalan que para los países de la Unión Europea seguirá siendo un reto mantener la balanza entre el suministro y el consumo. Economistas subrayan que la disminución de la producción ha sido en un margen del 6 por ciento. Por otro lado, la industria está lidiando con la inflación y el precio de los piensos, lo que puede ralentizar la producción porcina por la tasa de cambio.

Talento humano

Otra de las complejas realidades del sector, es la falta del recurso humano en campo: algunas compañías han salido a flote sustituyendo la mano de obra por procesos automatizados. Sin embargo, los técnicos reúnen el perfil idóneo para calibrar los equipos y ofrecer el acompañamiento adecuado al productor.

Y en cuanto a los encargados de las granjas, los planes de formación y mejora continua permitirían incrementar la motivación para impulsar la producción porcina. Crecer profesionalmente y ejercer su carrera en la industria porcina es la meta de muchos que deciden abandonar el campo por falta de incentivos.

Frente a este panorama, durante el VII Foro Porcino efectuado en junio de este año en Madrid, los representantes de la industria manifestaron la necesidad de acercarse a los consumidores, con el propósito de explicarles el valor y las exigencias del negocio.

Con la meta de consolidad la autonomía alimentaria mundial, siguen más que nunca vigentes los parámetros de innovación, sostenibilidad y bienestar animal. De hecho, un sistema digital de trazabilidad permitirá proyectar la transparencia y confiabilidad de los procesos productivos.

Gerencia en granjas porcinas

En el siguiente audiovisual, Janio Lameda, consultor de empresas profundiza en lo relativo a la gerencia de granjas porcinas.

¿Necesitas Ayuda? Chatea con nosotros