La innovación en procesamiento de carne es la prioridad para el Departamento de Agricultura de Estados Unidos. En aras de promover la investigación y sus aplicaciones prácticas, más de 43 millones de dólares serán destinados para la transformación del sistema alimentario.
En esta oportunidad, la cadena de suministro de productos cárnicos será el centro de las inversiones, auspiciadas por el Plan de Rescate Estadounidense. Además, figura la Iniciativa de Investigación Agrícola y Alimentaria (AFRI), según reseña el portal El Sitio Avícola.
De tal manera, la eficiencia y la rentabilidad han despertado el interés de los productores, quienes están recibiendo el financiamiento. La meta es impulsar la investigación para optimizar el procesamiento de carne y aves, en función de crear nuevos mercados. Generar oportunidades de negocios tanto para las pequeñas empresas, como para las comunidades también es la prioridad.
En términos generales, las innovaciones cárnicas incluyen una serie de procedimientos y técnicas emergentes que dependen directamente de las tendencias de consumo. Estas tienen que ver con la textura y el sabor del producto final. También se toman en cuenta sus ventajas, etiquetas y la ausencia de aditivos.
Una subvención de $5 millones del Centro AFRI de Excelencia para la Investigación e Innovación en Procesado de Carne y Aves de Corral recibió en primera instancia, la Universidad de Arkansas.
La amplitud del mercado se verá reflejada con la inversión de $13,9 millones en subvenciones del programa de Investigación e innovación en el procesamiento de carne y aves de corral en pequeñas empresas – Fase III.
Por lo tanto, un total de 14 pequeñas y medianas empresas productoras de carne cuentan con el aval para iniciar con tecnología en la industria cárnica, bajo la administración del Instituto Nacional de Alimentos y Agricultura. Este ente está adscrito al Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA).
A su vez, mediante el Programa de expansión de la industria cárnica y avícola (MPPEP) se concedió una subvención por $25 millones. Dicha cantidad será destinada a la expansión de una planta situada en la localidad de Fremont, Nebraska. El monto será administrado por Desarrollo Rural del USDA.
Efectivamente, representantes de la industria alimentaria en Estados Unidos recalcan la importancia de la innovación en el procesamiento de carne. Mediante enfoques de vanguardia, que se sustentan en la tecnología, salen a la luz atractivas propuestas. Desde luego, gran parte de las herramientas empleadas son pioneras en los sistemas de producción.
Para tal fin, han desarrollado una política de gestión de riesgos que a futuro, se traducirá en seguridad alimentaria. Entonces, desde el Centro de Automatización Escalable e Inteligente en el Procesamiento de Aves de la Universidad de Arkansas, se irá incorporando investigación básica y aplicada. La intención es reducir los obstáculos del sector en materia de seguridad.
Incluso, quienes se hayan beneficiado con la Investigación para la innovación en pequeñas empresas (SBIR) o el programa de Transferencia de Tecnología a Pequeñas Empresas (STTR), están invitados. Se trata de una ronda de financiamientos, en su fase III.
Al detallar la relevancia de su propuesta, podrán elevar la solicitud de aprobación. Los perfiles elegidos deben presentar “acceso no restrictivo” o “licencias no exclusivas”. Cualquier tecnología relacionada con el proyecto para implantación será verificada.
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