Un panorama bastante positivo se vislumbra en la industria animal, en lo concerniente a la producci贸n de cerdos y exportaci贸n en Am茅rica Latina. As铆 lo dio a conocer el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA), cuyas estimaciones mundiales apuntan a un incremento de 111,0 millones de toneladas (Mt) para el 2023.
En comparaci贸n con los pa铆ses europeos, las estad铆sticas a futuro son alentadoras, seg煤n lo reflejado este mes en el informe denominado “Ganado y aves de corral: Mercados y comercio mundiales”.
Producci贸n de cerdos y exportaci贸n: crecimiento porcentual
Tomando en cuenta estos par谩metros, en la regi贸n latinoamericana se pretende alcanzar un crecimiento de 3,9% del volumen de las exportaciones. De esta forma, se estar铆an comercializando 1,88 Mt, mientras que el consumo pasar铆a del 1,4% al 1,7% respectivamente.
Escenario mundial
Con relaci贸n a las estad铆sticas internacionales, en Asia la producci贸n de cerdos aumentar铆a un 1,9%, para situarse en 59,4 Mt. Evidentemente, estas cifras est谩n sujetas a la oferta interna que ha aumentado tanto en China, como en Vietnam.
Por su parte, 脕frica estar铆a aumentando la producci贸n porcina en 1.1%, aunque en Ocean铆a, la baja ser铆a equiparable a este valor. Si se les compara con otros continentes, cabe resaltar que estos indicadores no son tan influyentes.
Para los analistas de la industria porcina, es probable que las exportaciones a nivel global bajen en comparaci贸n con el 2022, un 1,6%. Es as铆 como pasar铆an de 10,7 a 10,5 Mt, como consecuencia de la disminuci贸n de la producci贸n intensiva de cerdos en la Uni贸n Europea, que es 3,6% menos, seguido de Canad谩 con -1,8% y Estados Unidos con -1,7%.
Los c谩lculos de USDA confirman que en Europa, la producci贸n porcina general caer谩 un 0,8% (28,2 Mt). A pesar de ello, las importaciones alcanzar谩n 9,5 Mt en 2023, un 0,6% menos que en el 2022. Se estima que el consumo 鈥揺n promedio- crezca y pase de 108,7 a 110,0 Mt, es decir, aumentar谩 el 1,2% el pr贸ximo a帽o.
Otras regiones
M茅xico
Contin煤a posicionado como el tercer importador de carne de cerdo en todo el mundo. Los an谩lisis proyectan que este indicador bajar谩 un 0,8% para cerrar en 1,24 Mt. Con respecto a la producci贸n, la tendencia apunta al crecimiento del sector en un 4,6%.
Brasil
La producci贸n de cerdos y exportaci贸n podr铆a aumentar. El primer par谩metro ser铆a de 1,6%, para lograr 4,4 Mt. El segundo, se incrementar谩 el 2,7%, lo que corresponde a 1,3 Mt.
Importaciones
Argentina
El Ministerio de Econom铆a Argentina confirm贸 que las importaciones de carne de cerdo han crecido un 40,2 por ciento. Esto se resume a 30 936 toneladas (t) entre los meses de enero y agosto, respectivamente. As铆 mismo, las exportaciones descendieron un 76,7%.
Colombia
Por 煤ltimo, Colombia marc贸 el registro de importaciones m谩s alto en lo que va de a帽o. El Departamento Administrativo Nacional de Estad铆stica (DANE) totaliz贸 82 832 toneladas (t) de carne de cerdo, lo que indica un incremento de 39,8%, frente al mismo periodo en el 2021. Entre los productos presentados en la lista colombiana de importaci贸n, se encuentran: carne congelada (sin hueso), costilla, chuleta, y piezas como pierna y paleta sin deshuesar.
Alza de precios
Curiosamente, encuestas al consumidor alertan sobre un ligero incremento de los precios, a una media de COP 9234/kg (pesos colombianos), un 5,6% m谩s que el costo que tuvo en el 2021, durante los primeros meses del a帽o.
Este escenario se refleja tambi茅n en la zona fronteriza con Venezuela, donde la inestabilidad del tipo de cambio ha hecho que el precio fluct煤e, en la v铆spera de la temporada navide帽a, cuando el kilo de pernil en Caracas ronda los 6$.
Patolog铆as que afectan la producci贸n porcina
Considerando que las enfermedades atentan en gran medida contra la sanidad animal y la producci贸n, a continuaci贸n explicamos todo lo relativo al complejo respiratorio porcino, su control y manejo.