Las medidas se enfocan en la salud y el bienestar
En funci贸n de mantener la salubridad durante las faenas de producci贸n animal, el tema de la bioseguridad ha cobrado m谩s vigencia en los 煤ltimos a帽os, ante el esfuerzo de muchos por la activaci贸n de pr谩cticas preventivas que permiten minimizar posibles riesgos para la salud.
El control de elementos pat贸genos es esencial en las granjas de modo que la morbilidad y la mortalidad pasan a ser estad铆sticas sometidas a un control exhaustivo para alcanzar el m谩ximo rendimiento y sanidad animal, mientras se introducen en el mercado productos de primera calidad.
Las medidas de bioseguridad pueden variar entre las distintas unidades de producci贸n, pues se trata de un protocolo que est谩 sujeto directamente al tipo de instalaci贸n y a la cantidad de animales que se incorporan en cada reba帽o. Restringir al m谩ximo el contacto, es esencial, al igual que la formaci贸n del personal para que aplique de forma 贸ptica cada uno de los par谩metros.
Un protocolo exitoso de bioseguridad es aquel que reduce al m谩ximo el contagio de enfermedades infecciosas que en la mayor铆a de los casos, son ocasionadas por hongos virus y bacterias que van ganando terreno en las unidades de producci贸n, ya sea bovinas, porcinas o av铆colas.
La crianza est谩 estrictamente regulada por directrices internacionales que la certifican (sello Certified Humane) y que se enfocan en el bienestar animal, lo que abarca, adem谩s, el sacrificio y otras pr谩cticas para preservar la seguridad y evitar la contaminaci贸n de los ambientes vinculados con cada etapa de producci贸n.
El monitoreo constante de las instalaciones es fundamental, sustentado en un sistema de calidad que permita verificar el respectivo aislamiento y la distancia que se requiere para evitar la propagaci贸n de agentes infecciosos. Tambi茅n se le debe hacer seguimiento al cercado, a la desinfecci贸n y al lavado de 谩reas y veh铆culos, el manejo sanitario entre los diferentes lotes de animales y la aplicaci贸n de los programas de vacunaci贸n.
Aunado a ello, deben restringirse las visitas, chequear que se cumpla con toda la normativa de control sanitario, la identificaci贸n y el tratamiento de animales que se enfermen, la utilizaci贸n de agua potable, la higiene en la alimentaci贸n, la evaluaci贸n de los ingredientes que se utilizan en cada programa alimenticio, los cuales deben ser de calidad y por 煤ltimo el manejo de efluentes y residuos.
Gracias a las medidas de bioseguridad, es posible anticiparse a las pandemias y prevenir brotes indeseados como por ejemplo, la gripe aviar, el S铆ndrome Respiratorio Agudo (SARS), el 脡bola, la enfermedad de Aujeszky o la peste porcina. Al satisfacer los requerimientos b谩sicos de los animales, es posible infundir el bienestar.
De esta manera, los animales de engorde logran desarrollarse a plenitud. Esto, sin duda, se ve reflejado en el producto final, ya que se minimizan las p茅rdidas y se logra satisfacer una cuota importante de mercado, garantizando la salud de los consumidores.
Adem谩s de incidir en la factibilidad de la industria, las medidas de bioseguridad agropecuaria impiden que se trasladen intencionalmente o no restos de virus. A trav茅s de la cuarentena, la valoraci贸n m茅dica y sanitaria se programan una serie de actividades de desinfecci贸n, desparasitaci贸n y aislamiento preventivo.
En lo que respecta a los cerdos, el cuidado debe ser exhaustivo en las granjas, en funci贸n de evitar amenazas sanitarias. Todo el personal, tanto los propietarios, como el administrativo, m茅dico y operadores deben implementar las medidas y prohibir el ingreso de personas y veh铆culos ajenos a las instalaciones.
La Organizaci贸n Mundial de Sanidad Animal (OIE) (2010), se帽ala que la bioseguridad puede ser interna y externa. Contempla una serie de factores que van desde la segregaci贸n, limpieza, desinfecci贸n, identificaci贸n de agentes infecciosos y posibles rutas de transmisi贸n. Para ello, se utilizan una serie de equipos y herramientas como arcos sanitarios, mallas de separaci贸n perimetral, pediluvios, vados, regaderas para el acceso, productos germicidas, desinfectantes, ropa y calzado exclusivo de la granja. Igual de importante es tener agua potable con salida a presi贸n en el lugar.
Todos los rincones de la granja deben ser lavados y desinfectados, incluyendo los implementos como las jaulas, los tapetes y los comederos. Lo mismo aplica para las 谩reas de dif铆cil acceso, que posteriormente deben ser ventiladas y sometidas a un proceso de secado que es de dos d铆as como m铆nimo. Los pisos, el techo y las paredes se deben desinfectar (a presi贸n) para remover part铆culas org谩nicas, esto seg煤n el manual de bioseguridad para empresas porcinas.
Sistemas efectivos
En las unidades de producci贸n porcina se pueden aplicar diferentes sistemas de bioseguridad veterinaria. La elecci贸n de los mismos depende de las condiciones del sitio, pero los m谩s comunes tienen que ver con la producci贸n en fases, el sistema todo dentro-todo fuera, la limpieza y el lavado de veh铆culos.
Producci贸n en fases
Bajo este par谩metro se separan los animales por la edad, a fin de trabajar con diferentes grupos. As铆, se habilita el 谩rea de reproductoras, gestaci贸n, maternidad, zona de servicios, 谩rea de destete, zona de crecimiento, engorde y faena. En ocasiones, se les suma la secci贸n de hembras de reemplazo, donde se preparan los ejemplares para incluirlos en el programa reproductivo, sujeto a un tratamiento gen茅tico y nutricional especial. Cada sitio debe tener entre s铆, una separaci贸n m铆nima de 3 贸 5 kil贸metros, con personal exclusivo para cada locaci贸n.
Sistema todo dentro- todo fuera
Mediante este protocolo de bioseguridad en porcinos, se pretende evitar la propagaci贸n de enfermedades, rompiendo con modelos tradicionales de flujo continuo, donde los animales m谩s j贸venes son expuestos a elementos pat贸genos presentes en los cerdos mayores, lo que incide considerablemente en la ganancia de peso.
Ahora, al conformar grupos con las mismas edades, los cerdos se manejan por etapas hasta que finaliza el ciclo, sin introducir animales nuevos. Despu茅s inician las labores de lavado, desinfecci贸n y secado de 谩reas para el ingreso de nuevos grupos.
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Producci贸n en bandas
Con este criterio, se destetan los animales al mismo tiempo, estableciendo fechas y lapsos regulares. Los lechones son llevados a un 谩rea acondicionada, mientras que los animales de engorde van a otro lugar, sin mezclarlos. Esto permite ajustar la granja a los requerimientos productivos de cada etapa y afianzar las labores sanitarias.
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Limpieza de veh铆culos
Como usualmente los veh铆culos recorren largas distancias, existe un riesgo de que se conviertan en transporte de virus y bacterias, por lo que deben ser lavados con agua – a presi贸n- antes de entrar a la granja. Se recomienda hacerlo con agua caliente, para remover restos org谩nicos, incluyendo las ruedas y la carrocer铆a para evitar la contaminaci贸n.
Entre los desinfectantes, se pueden emplear fenoles, cresol, hidr贸xido o hipoclorito de sodio, formaldehido o los cuaternarios de Amonio de cuarta y quinta generaci贸n, que son m谩s recomendados porque no irritan, son efectivos, tienen amplio espectro, son biodegradables y no corroen.
Ante la competitividad de la porcicultura, es esencial poner en pr谩ctica las medidas de bioseguridad, a fin de alcanzar el 茅xito y los resultados deseados, independientemente del sistema de producci贸n, es vital el control sanitario para que el negocio sea rentable.
Autor铆a: AmericaAgro
